Необычное ассорти из маринованных помидоров не только удивит своим неожиданно приятным вкусом, но и украсит стол.
Салатик «Азербайджанский»
Ассорти из капусты, перчиков, томатов, огурцов и баклажанов гармонично дополнит практически любое блюдо.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 25 минут | 15 минут | 7 |
Ингредиенты
- Капуста - 1/2 кочана
- Морковь - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 6 зубчиков
- Болгарский перец - 2 шт.
- Перец белый (острый) - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Огурец - 2 шт.
- Помидор - з шт.
- Петрушка - по вкусу
- Кинза - по вкусу
- Соль - 2 ст. л.
- Перец горошком - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Мята - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Способ приготовления
- Баклажан отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут, даем остыть, нарезаем крупно.
- Капусту слегка мнем с солью, также крупно нарезаем.
- Все остальные овощи – морковь, лук, болгарский перец, помидоры - тщательно моем, нарезаем крупными кубиками, за исключением острого перца, зелени и чеснока, их – измельчаем.
- Смешиваем все овощи с солью и другими специями по вкусу.
- Затем овощное ассорти перекладываем в стеклянную банку и хорошенько прессуем.
- Баночку нужно выбрать побольше, чтобы выделяемый сок не вытекал, а оставался в ней. Овощи маринуются именно в этом соке.
- Оставляем настояться на пару часов, а потом опять придавливаем и, так до тех пор, пока сок от овощей полностью не покроет овощи.
- Накрываем крышкой банку, но не закручиваем ее - пусть томится дней 5 - 7.
- Все это время прессуем овощи, чтобы не всплывали на поверхность и хорошо промариновались. Как вариант – использование эмалированной кастрюли и пресса сверху.
- Готовность салата определяем по запаху и виду. Овощи должны потемнеть, а вкус должен быть такой же, как при засолке капусты.
- Затем отправляем салат в холодильник и угощаем всех.
Как и с чем подавать
Подавайте, как закуску. Приятного аппетита!
Читай также: Закуска из капусты и моркови: маринованные рулетики