Хрустящие и пикантные огурцы станут отличной закуской к основным блюдам. Готовить малосольные огурчики не только легко, но и быстро, что особено важно в столь жаркое время года. Попробуйте сами!
Заготовки на зиму: кисло-сладкие огурцы с кунжутом
Экзотической консервации на украинской кухне быть! Предлагаем вам беспроигрышный вариант - кисло-сладкие огурцы с кунжутом. Уверены, такая закуска будет мгновенно исчезать с вашего стола.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 2-3 часа | 60-90 минут | 10-12 порций |
Ингредиенты
- Огурец - 2,5 кг
- Соль не йодированная - 2-2,5 ст. л.
- Кунжут - 50-70 г
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Перец горький - 2-3 стручка
- Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
- Соус соевый - 3-5 ст.л.
- Сахар - 3-3,5 ст. л.
- Паприка молотая сладкая - 3-4 ч. Л.
- Масло растительное без запаха - 150 мл
Способ приготовления
Огурцы моем, обсушиваем, отрезаем кончики и нарезаем брусочками (толщиной около 0,5 см и длиной 2-2,5 см).
Складываем огурцы в эмалированную чашку, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем минимум на 30-40 минут, периодически перемешивая. Чеснок и горький перец измельчаем с помощью пресса.
Семена кунжута поджариваем на сухой сковороде, постоянно встряхивая, до золотистого цвета. Через 30-40 минут огурцы тщательно отжимаем, добавляем по вкусу уксусную эссенцию, сахар и соевый соус, хорошо перемешиваем. Добавляем в кисло-сладкие огурцы молотую сладкую паприку, обжаренный кунжут и раздавленные чеснок и горький перец. Растительное масло перекаливаем в сковороде до легкого дымка, немного охлаждаем и заливаем огурцы.
Салат хорошо перемешиваем, раскладываем по стерильным полуторалитровым банкам, закрываем и стерилизуем не менее 15-20 минут с момента закипания воды. Храним вверх дном в темном прохладном месте.
Совет: если вы приготовите салата больше, чем подготовили банок, охладите его в холодильнике и подавайте на стол, чтобы не пришлось мучительно ожидать зимы!
Читай также: Холодный яблочный кисель с огуречной травой