Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Цукини в карпионе: музыка в каждом кусочке
Этот рецепт для работающих женщин придуман итальянскими крестьянками и проверен веками. Обжаренные овощи заливаются маринадом и могут храниться в холодильнике всю неделю. Отличная закуска или легкий гарнир.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 мин. | 20 мин. | 4-6 |
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 листика свежего тимьяна
- 200 мл белого сухого вина
- 100 мл белого винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 литр арахисового масла
- поваренная соль
- черный перец
Способ приготовления
Традиционный для северной Италии рецепт карпионе был придуман обычными хозяйками, которые целыми днями помогали мужьям в поле или на виноградниках. В жаркую погоду еда портилась очень быстро, а сил и времени готовить каждый день не было. С тех пор утекло немало воды и вина, но карпионе продолжает шествие по кухням и столам всего мира. Простые продукты, несложное приготовление и превосходный результат!
- Для этого рецепта подойдут цукини, патиссоны и обычные кабачки. Вымойте и разрежьте плоды вдоль. Затем нашинкуйте широкой соломкой длиной не более 3–4 см.
- Для маринада нашинкуйте лук. Чеснок тонко нарежьте пластинами. Вылейте арахисовое масло в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте овощи. Листья тимьяна промокните салфеткой, мелко порубите и отправьте в сковороду.
- Прогрейте масло на слабом огне при постоянном помешивании. Важно, чтобы овощи не пригорели и не стали горькими. Влейте вино и уксус и дайте им испариться.
- Перелейте маринад в большую миску, посолите, поперчите и дайте ему остыть. Тем временем обжарьте цукини в масле 3-4 минуты с каждой стороны. Откиньте их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Положите овощи в маринад, закройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться от 12 до 24 часов.
- Храните готовые цукини в герметично закрытой банке в холодильнике
С чем подавать:
Подавайте блюдо в качестве самостоятельной закуски с гренками, вместе с сырной тарелкой или мясным ассорти. Маринованные цукини отлично дополнят брускетты и подойдут к танинному красному вину.
Читай также: Закуски з кабачків: 5 найсмачніших рецептів за версією SMAK.UA