Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Джем-соус из помидоров "Львиное сердце"
Cuor di leone, что в переводе означает "Львиное сердце", так называют в Италии остро-сладкий джем из помидоров и перца чили. Итальянцы большие любители помидоров, так что, их рецептам можно доверять сполна.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 1,5 часа | - |
Ингредиенты
- Помидоры спелые плотные – 1 кг
- Перец чили (длинный) – 6 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь молотый – 2 ч. ложки (или кусочек корня 4-5 см)
- Белый винный уксус – 1/3 стакана
- Сок лимона – ¼ стакана
- Соус рыбный (можно заменить соевым)– 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 стакана
Способ приготовления
- Тщательно вымытые банки стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Острый перец чили вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Если вы любите острую еду, семена можете и не удалять.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Если используете корень имбиря, соскоблите из него кожицу и натрите на средней терке.
- Измельченные помидоры и перец сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте выдавленный чеснок, имбирь, сахар, уксус, лимонный сок, рыбный соус и соль. Тщательно перемешайте до растворения сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения.
- Затем уменьшите огонь и варите с открытой крышкой примерно 75 минут, время от времени помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте 15 минут постоять.
- Слегка остывший джем измельчите блендером, сразу же разложите в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие баночки пикантного джема из помидоров уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
Как и с чем подавать
Джем из помидоров хорошо подойдет к бутербродам, тостам, мясным блюдам, пасте, творогу и сыру.
Читай также: Итальянская паста: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA