Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Варенье из дыни
Это варенье получило свое название благодаря интересному способу приготовления - кусочки дыни вначале бланшируются в кипящей воде, а потом охлаждаются в холодной.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 8 часов 30 минут | - |
Ингредиенты
- Дыня - 1 кг
- Сахар - 600 г
- Вода - 1 стакан
- Лимонная кислота - 3 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Способ приготовления
- Дыню тщательно промыть, снять кожуру толщиной не более 1,5 мм. Очищенную от кожуры дыню разрезать на части, удалить семена и нежную часть мякоти, прилегающую к семенам. Дыню нарезать на кусочки толщиной 15-20 мм и длиной 30 мм или на кубики с гранями 30 мм.
- В кастрюле довести до кипения воду. Нарезанную дыню бланшировать в кипящей воде 3-8 мин. (в зависимости от спелости) и тут же охладить в холодной воде. В некоторых странах этот сладкий десерт ценится наравне с натуральным медом.
- Приготовить сироп. Чтобы приготовить сироп крепостью 70%, нужно на 600 г сахара добавить 1 стакан воды.
- Подготовленные кусочки дыни залить 70-процентным сахарным сиропом и выдержать 8 часов. Спустя это время кусочки дыни вместе с сиропом нужно варить 8-10 минут (при минимальном кипении) и опять оставить на 8-часовую выдержку.
- Перед третьей (последней) варкой добавить лимонную кислоту и ваниль. На 1 кг дынь добавить 3 г лимонной кислоты и ванильный сахар (или ванилин) по вкусу.
- При фасовке варенья горячим в банки его уварить до 65-68-процентной концентрации сиропа с температурой кипения 104-105°С. При фасовке варенья в холодном виде варенье из дыни следует уваривать до 75-процентной концентрации с температурой кипения сиропа 108°С.
- Варенье из дыни готово. Приятного аппетита!
Как подавать
Варенье из дыни подходит в качестве сладкой подливки к блинам, оладьям, сырникам и мороженому.
Читай также: Осторожно, дыня: для кого она может быть опасной