Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Готовим абрикосовое варенье по рецепту Евгения Клопотенко
Евгений Клопотенко в абрикосовое варенье добавляет алкоголь. Тот еще хулиган, могут подумать некоторые. Однако, алкоголь - ингредиент, который придает блюду ни с чем не сравнимый аромат и пикантный вкус. Именитый шеф плохого не порекомендует!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 30 минут | 1 |
Ингредиенты
- Абрикосы - 1 кг
- Сахар - 600 г
- Коньяк - 50-100 мл
- Орехи - по вкусу
- Апельсиновая цедра или мускатный орех - по вкусу
Способ приготовления
- Абрикосы без косточек смешайте с сахаром. Его должно быть 60% от веса фруктов. Это идеальная пропорция. Абрикос сам по себе сладкий, если "переборщить" с сахаром он будет горьким. "Не надо оставлять абрикосы в воде. Чем дольше там фрукты, тем больше вымоется питательных веществ. Некоторые засыпает ягоды сахаром и оставляет пускать сок. Это неправильно. Выветриваются витамины.
- Варите 20 минут. Можно добавить немного воды, чтобы пока не выделился сок была жидкость. Когда закипит, уменьшите огонь.
- Абрикос" любит "коньяк и орехи. Орехов чем больше, тем вкуснее, лучше брать грецкие.
- Орехи почистите и поджарьте на сковороде 1-2 минуты, чтобы эфирные масла раскрылись. Они должны быть целыми. Измельчать не надо.
- Добавьте апельсиновую цедру или мускатный орех. Алкоголь дает варенью горечь, а специи - насыщенный аромат.
Подавайте варенье с блинчиками и сырниками
Читай также: 5 рецептов летних блюд от Евгения Клопотенко