5 рецептов летних блюд от Евгения Клопотенко

Шеф-повар Евгений Клопотенко уверен, что для того чтобы сделать вкусное блюдо, необязательно нужны дорогие продукты и сложные техники приготовления, достаточно немного фантазии и минимальных навыков. И, конечно же - сезонные продукты!
5 рецептов летних блюд от Евгения Клопотенко
"Мне кажется, я всегда любил готовить, но долгое время не мог раскрыть это в себе. Когда учился в школе, постоянно готовил яичницу. Брал яйца как основу и чего только туда не добавлял: перец, морковку, яблоки… Наверное, знаю видов 100 яичницы".

Свиные отбивные с клубничным соусом  

Ингредиенты:

  • Свинина (биток) - 300 г 
  • Клубника - 200 г 
  • Базилик (листья) - 10 г 
  • Сахар - 1 ч. л. 
  • Бальзамический уксус - 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло (для жарки) - 1 ст. л. 
  • Соль и перец - по вкусу 

Способ приготовления: 

  1. Оставьте 5-6 ягод клубники и несколько листьев базилика для подачи, а остальную клубнику очистите и переложите в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, бальзамический уксус и измельчите погружным блендером. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 3 минуты. В самом конце добавьте измельченные листья базилика.
  2. Нарежьте свинину тонкими кусочками и отбейте кулинарным молотком. Посолите и поперчите. Обжарьте битки на сковороде с подсолнечным маслом до готовности.
  3. На тарелку выложите клубнику, порезанную тонкими пластинками, сверху выложите отбивную, полейте клубничным соусом и украсьте листиками базилика.

Салат с клубникой, томатами и базиликом 

Ингредиенты:

  • Клубника - 300 г 
  • Томаты черри - 300 г 
  • Листья базилика - 30 г 
  • Семена подсолнуха (очищенные) - 1 ст. л. 
  • Бальзамический уксус - 1 ч. л. 
  • Лимонный сок - 1 ч. л. 
  • Оливковое масло - 1 ст. л. 
  • Соль - по вкусу 

Способ приготовления: 

  1. Клубнику хорошо промойте, очистите от хвостиков и порежьте на 2 части. Томаты черри также порежьте напополам. Листья базилика оборвите с веток и ветки выкиньте.
  2. Смешайте в небольшой емкости бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло.
  3. Выложите клубнику, томаты и листья базилика в салатник, слегка перемешайте, добавьте семена подсолнуха и соус. Посолите по вкусу.

Салат с редисом и бананом 

 

Ингредиенты:

  • Банан - 2 шт. 
  • Редис - 150 г 
  • Цукини - 150 г 
  • Лук порей - 50 г 
  • Лимонный сок - 2 ст. л. 
  •  Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:  

  1. Банан очистите и порежьте кольцами. Редис также порежьте тонкими кружочками.
  2. Цукини порежьте тонкими длинными слайсами при помощи экономки.
  3. Порей порежьте тонкими кольцами.
  4. Смешайте в миске все ингредиенты и заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Бисквит с грибами и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо - 4 шт. 
  • Сахар - 100 г 
  • Мука - 300 г 
  • Молоко - 200 мл
  • Разрыхлитель для теста - 8 г
  • Сливочное масло - 5 г
  • Соль - по вкусу 
Для начинки:
  • Цветная капуста - 300 г
  • Шампиньоны - 50 г. 
  • Молоко - 100 мл. 
  • Семена Фенхеля - щепотка 
  • Растительное масло (для жарки)
  • Луковый конфитюр  - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Замешиваем тесто для бисквита. В миске смешиваем яйца, добавляем к ним сахар, соль и взбиваем все до однородной массы. Затем добавить в яйца просеянную муку и все смешать до однородной массы, чтобы в ней не было комков. Добавляем молоко и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто - оно должно тянуться.
  2. Готовим овощи для начинки – обжариваем на растительном масле грибы и соцветия цветной капусты, добавляем соль, перец и семена фенхеля. Как только они немного подрумянятся, вливаем молоко и тушим на небольшом огне 5-7 минут.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Молоко сливаем, а овощи выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Заливаем овощи тестом и отправляем в духовку на 45-60 минут. Готовность проверяем при помощи деревянной палочки или зубочистки. Когда бисквит будет готов, достаем из духовки, даем остыть и подаем с луковым конфитюром – готовым или приготовленным по этому рецепту.

Перцы, фаршированные томатами 

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 2 вида (красные и зеленые по 3 шт. каждого вида) - 6 шт. 
  • Помидоры: 2 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Веточка петрушки
  • Базилик - пару веточек
  • Анчоусы - 20 г
  • Сыр Моцарелла или Фета - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Перцы очищаем от семечек.
  2. Запекаем перцы в духовке 20 минут, чтобы они стали мягкими.
  3. Нарезаем помидоры кубиками, смешиваем с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, базиликом и анчоусами (если нет анчоусов, то можно взять любую рыбку, например, тунец или кильку).
  4. Достаём перцы из духовки, фаршируем томатной смесью.
  5. Запечатывает перцы моцареллой. Если нет моцареллы, то можно использовать фету.
  6. Отправляем перцы на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °C.

Читай также: Новые вкусные рецепты от Полиграфа Шарикoffа и Чабы Бакоша

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Блюдо дня: Скьяччата из кабачков
О да, название этого итальянского блюда с первого раза не выговорить! Но за замысловатым названием стоит вполне простое и вкусное блюдо на манер овощной запеканки. Готовая скьяччата получается с очень хрустящей корочкой, она хороша, как горячая, так и остывшая.
Сливочно-сырное овощное рагу - на летний ужин
Это блюдо напомнит вам о деревне с ее простыми блюдами с пылу-с жару, изобилующими овощами, травами - такими, которые хочется съесть, едва они окажутся на тарелке.
Вареники с творогом и укропом под сливочным соусом (бабушкин рецепт)
К летнему ужину такие варенички настоящая находка: вкусные, сочные, полезные да еще и приготовленные с любовью - что может быть лучше?
Куриные бедрышки, запеченные с овощами и сосисками от Риз Уизерспун
Сегодня предлагаем попробовать куриные бедра с овощами, приготовленные по любимому рецепту голливудской актрисы Риз Уизерспун. Кулинарный принцип «блондинки в законе» – блюда простые, продукты исключительно натуральные и свежие!
Легкий летний ужин: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA
"Что быстро приготовить на ужин?" - хоть редко, но вы задаете себе этот вопрос. Мы собрали для вас в этой подборке 7 проверенных и простых рецептов для легкого летнего ужина, которые несомненно вас порадуют.
Все материалы раздела
Какое блюдо обожал Николай Гоголь - непревзойденный мистик, кулинар и сладкоежка
Какое блюдо обожал Николай Гоголь - непревзойденный мистик, кулинар и сладкоежка
Вы, наверняка, назовете его сходу, просто вспомнив популярные произведения украинского писателя. А вот какое еще кухней - кроме украинской - восхищался Николай Васильевич, это уже мало кто знает. Полюбопытствуем?
856
Для сытного ужина: пицца "Карбонара"
Для сытного ужина: пицца "Карбонара"
Непременно приготовьте пиццу по этому рецепту для своего мужчины. Пицца карбонара готовится невероятно быстро, всего 25 минут и вкусное, сытное блюдо с ароматом копченого бекона готово!
94
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
За эту заготовку вы скажете себе "Спасибо" и не раз. Во-первых, это 100%-но натуральный продукт, сохраняющий все свои полезные свойства и после обаботки. Во-вторых, купить аналогичный будет намного дороже. А в-третьих, вяленая вишня понадобится вам и в выпечке, и при приготовлении мясных блюд.
275
Воздушный пенник из абрикос "Неженка"
Воздушный пенник из абрикос "Неженка"
Нежный, влажный и очень вкусный, этот десерт немного напоминает воздушное суфле. Непременно порадуйте близким подобным абрикосовым лакомством.
225
Фруктово-овощное наслаждение: зимний салат из кабачков и слив
Фруктово-овощное наслаждение: зимний салат из кабачков и слив
Салат, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным, слегка сладковатым, со свежим, аппетитным ароматом. Такая легкая овощная закуска будет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.
159
Что делать, если мешают соседи-курильщики
Что делать, если мешают соседи-курильщики
Как отучить соседей курить в подъезде? Согласно законодательству, курение запрещено во всех общественных местах, в том числе подъездах.
198
Забуті рецепти української кухні: Холодник
Забуті рецепти української кухні: Холодник
Холодником наші пращури називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними свіжими огірками, зеленою цибулею та іншими овочами, що заправлявся прянощами. Ця традиційна українська страва смачна, освіжаюча та варта бути приготованою цим спекотним літом.
369
Кладовая интересных рецептов: варенье из бархатцев
Кладовая интересных рецептов: варенье из бархатцев
Варенье из бархатцев очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Это замечательное варенье можно использовать также как лекарство от простуд .
87
Вверх