Готовим интересные сезонные блюда от Евгения Клопотенко

Шеф-повар Евгений Клопотенко уверен, что для того чтобы сделать вкусное блюдо, необязательно нужны дорогие продукты и сложные техники приготовления, достаточно немного фантазии и минимальных навыков. И, конечно же - сезонные продукты!
Готовим интересные сезонные блюда от Евгения Клопотенко
"Мне кажется, я всегда любил готовить, но долгое время не мог раскрыть это в себе. Когда учился в школе, постоянно готовил яичницу. Брал яйца как основу и чего только туда не добавлял: перец, морковку, яблоки… Наверное, знаю видов 100 яичницы".

Свиные отбивные с клубничным соусом  

Ингредиенты:

  • Свинина (биток) - 300 г 
  • Клубника - 200 г 
  • Базилик (листья) - 10 г 
  • Сахар - 1 ч. л. 
  • Бальзамический уксус - 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло (для жарки) - 1 ст. л. 
  • Соль и перец - по вкусу 

Способ приготовления: 

  1. Оставьте 5-6 ягод клубники и несколько листьев базилика для подачи, а остальную клубнику очистите и переложите в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, бальзамический уксус и измельчите погружным блендером. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 3 минуты. В самом конце добавьте измельченные листья базилика.
  2. Нарежьте свинину тонкими кусочками и отбейте кулинарным молотком. Посолите и поперчите. Обжарьте битки на сковороде с подсолнечным маслом до готовности.
  3. На тарелку выложите клубнику, порезанную тонкими пластинками, сверху выложите отбивную, полейте клубничным соусом и украсьте листиками базилика.

Салат с клубникой, томатами и базиликом 

Ингредиенты:

  • Клубника - 300 г 
  • Томаты черри - 300 г 
  • Листья базилика - 30 г 
  • Семена подсолнуха (очищенные) - 1 ст. л. 
  • Бальзамический уксус - 1 ч. л. 
  • Лимонный сок - 1 ч. л. 
  • Оливковое масло - 1 ст. л. 
  • Соль - по вкусу 

Способ приготовления: 

  1. Клубнику хорошо промойте, очистите от хвостиков и порежьте на 2 части. Томаты черри также порежьте напополам. Листья базилика оборвите с веток и ветки выкиньте.
  2. Смешайте в небольшой емкости бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло.
  3. Выложите клубнику, томаты и листья базилика в салатник, слегка перемешайте, добавьте семена подсолнуха и соус. Посолите по вкусу.

Салат с редисом и бананом 

 

Ингредиенты:

  • Банан - 2 шт. 
  • Редис - 150 г 
  • Цукини - 150 г 
  • Лук порей - 50 г 
  • Лимонный сок - 2 ст. л. 
  •  Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:  

  1. Банан очистите и порежьте кольцами. Редис также порежьте тонкими кружочками.
  2. Цукини порежьте тонкими длинными слайсами при помощи экономки.
  3. Порей порежьте тонкими кольцами.
  4. Смешайте в миске все ингредиенты и заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Бисквит с грибами и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо - 4 шт. 
  • Сахар - 100 г 
  • Мука - 300 г 
  • Молоко - 200 мл
  • Разрыхлитель для теста - 8 г
  • Сливочное масло - 5 г
  • Соль - по вкусу 
Для начинки:
  • Цветная капуста - 300 г
  • Шампиньоны - 50 г. 
  • Молоко - 100 мл. 
  • Семена Фенхеля - щепотка 
  • Растительное масло (для жарки)
  • Луковый конфитюр  - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Замешиваем тесто для бисквита. В миске смешиваем яйца, добавляем к ним сахар, соль и взбиваем все до однородной массы. Затем добавить в яйца просеянную муку и все смешать до однородной массы, чтобы в ней не было комков. Добавляем молоко и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто - оно должно тянуться.
  2. Готовим овощи для начинки – обжариваем на растительном масле грибы и соцветия цветной капусты, добавляем соль, перец и семена фенхеля. Как только они немного подрумянятся, вливаем молоко и тушим на небольшом огне 5-7 минут.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Молоко сливаем, а овощи выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Заливаем овощи тестом и отправляем в духовку на 45-60 минут. Готовность проверяем при помощи деревянной палочки или зубочистки. Когда бисквит будет готов, достаем из духовки, даем остыть и подаем с луковым конфитюром – готовым или приготовленным по этому рецепту.

Перцы, фаршированные томатами 

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 2 вида (красные и зеленые по 3 шт. каждого вида) - 6 шт. 
  • Помидоры: 2 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Веточка петрушки
  • Базилик - пару веточек
  • Анчоусы - 20 г
  • Сыр Моцарелла или Фета - по вкусу
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Перцы очищаем от семечек.
  2. Запекаем перцы в духовке 20 минут, чтобы они стали мягкими.
  3. Нарезаем помидоры кубиками, смешиваем с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, базиликом и анчоусами (если нет анчоусов, то можно взять любую рыбку, например, тунец или кильку).
  4. Достаём перцы из духовки, фаршируем томатной смесью.
  5. Запечатывает перцы моцареллой. Если нет моцареллы, то можно использовать фету.
  6. Отправляем перцы на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °C.

Читай также: Новые вкусные рецепты от Полиграфа Шарикoffа и Чабы Бакоша

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Рыбная запеканка «Одесса»
Рыбная запеканка – это вкусное и при том несложное в приготовлении, полезное, быстро усваиваемое блюдо. Предлагаем вам попробовать приготовить простой рецепт для всей семьи.
Оригинальная подача блюд: яйца "Орсини"
Если вам приелись обычные яичница и омлет, предлагаем вам приготовить воздушные яйца "Орсини" с хрустящим ломтиком хлеба и зеленью. Вкусно, интересно и красиво!
ТОП-6 блюд из сосисок
Блюда из сосисок - это бюджетный и экономный вариант. Они просто и быстро готовятся и при этом получаются вкусными и сытными.
Секреты луизианской кухни: южный рис с фасолью
Если у вас мало времени на готовку грандиозного ужина, возьмите наш рецепт южного риса с фасолью на заметку. Это очень вкусное и сытное блюдо.
Рецепт для ленивых: щи в микроволновке
Щи – это, если говорить по простому, суп из капусты. Мы делимся простым в приготовлении рецептом, чтобы у тех, у кого не хватает времени на готовку, дома всегда было полезное первое блюдо.
Все материалы раздела
Кухонные новинки ТОП-5 деревянных кухонных гаджетов
Кухонные новинки ТОП-5 деревянных кухонных гаджетов
Многим хозяйкам нравятся разнообразные кухонные девайсы из дерева. Такие приспособления не только красивые, но и экологически чистые.
Маринованный в кисло-сладком соусе сыр
Маринованный в кисло-сладком соусе сыр
Пикантная закуска из сыра украсит ваш праздничный или повседневный стол. Сыр для закуски лучше брать рассольный.
Готовимся к весне. ТОП-10 оригинальных цветочных вазонов
Готовимся к весне. ТОП-10 оригинальных цветочных вазонов
Красивые цветочные клумбы всегда радуют наш глаз. Но когда сад украшен оригинальными вазонами - цветник превращается в удивительно сказочное место. Мы собрали для вас 10 оригинальных идей цветочных вазонов.
Говяжья вырезка с грибами
Говяжья вырезка с грибами
Предлагаем вам попробовать рецепт запеченной говядины, который может занять достойное место на вашем столе.
Яйца фаршированные
Яйца фаршированные
Фаршированные яйца отличный вариант приготовления быстрой и вкусной закуски не только на праздничный стол, но и для семейного ужина. Попробуйте, уверены, вам понравится!
Кулинарные новости: мировое производство молока будет снижаться
Кулинарные новости: мировое производство молока будет снижаться
Сегодня проанализируем новости о молоке. Ведь это важный и один из самых главных источников белка для человека.
Пряный кекс
Пряный кекс
Советуем вам приготовить очень простой, но при этом очень вкусный домашний кекс с орехами и пряностями. Времени на его приготовление вам понадобится немного, а результат вам точно понравится.
Орехово-кофейный торт
Орехово-кофейный торт
Нежный вкусный ореховый торт со вкусом кофе, это именно тот десерт, который вмиг исчезнет со стола. Попробуйте, ваши близкие будут в восторге!
Вверх