Человек - хищник с момента своего появления. Но его жадность и ненасытность привели к утрате не только деликатесных блюд, но и целых видов птиц, животных и растений.
Искусственная курица: миф или реальность?
Однажды Джош Тетрик - СЕО компании EAT JUST решил, что стоит культивировать куриное мясо не из растительных клеток, но из настоящих животных. Что из этого вышло? Читайте дальше!
Джош Тетрик начал свою карьеру с некоммерческих организаций в странах Африки, хотел исправить то, что он считал одной из самых больших проблем в мире: нехватка продовольствия в странах третьего мира. Первое, что он придумал и воплотил в жизнь - это начал делать искусственные яйца из богатого белком маша. На сегодняшний день компания продала 100 миллионов яиц из растительного белка, произведенных на заводе, в крупных розничных сетях, таких как Walmart, Whole Food Markets и Alibaba. А дальше Тетрик захотел сделать настоящее мясо, но не из растений.
Наггетсы из куриного фарша
«Настоящие курица и говядина не требующие убийства животного, не требующие использования ни капли антибиотиков - это не фантастика, а реальность. В широком смысле процесс можно назвать клеточным сельским хозяйством».
Джош Тетрик
Как создать культивированное мясо
Процесс создания культивированного мяса начинается с клетки. В данном случае берут клетку курицы. Ее можно получить от живой птицы с помощью биопсии, свежего куска мяса, банка клеток или корня пера. Затем в эту клетку подают питательные вещества, подобные тем, которые содержатся в сое и кукурузе, а потом все оставляют созревать в большом стальном сосуде. От начала до конца процесс занимает около 14 дней, а конечным продуктом является сырой фарш.
Мясо выращенное из клетки
Как говорят изобретатели, само создание мясного продукта на основе клеточных культур было легкой задачей. Куда сложнее было получить разрешения регулирующих органов, и на это ушло два года.
К концу 2020 года Сингапур стал первой страной, которая одобрила флагманские культивированные куриные наггетсы Eat Just для продажи по всей стране под брендом Good Meat.