История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
История появления карпаччо
Карпаччо – это холодная закуска, которая готовится особенным образом из сырого мяса. Сегодня существует масса рецептов по ее приготовлению. Хотя еще каких-то 100 лет назад о таком блюде никто слыхом не слыхивал.
История появления карпаччо
Блюдо появилось по воле случая в 50-х годах прошлого века. А придумал его Джузеппе Киприани, которому принадлежало достаточно популярное в кругах творческой интеллигенции заведение – Harry’s Bar в Венеции. Любили пропустить стаканчик-другой в этом баре Эрнест Хемингуэй, Сомерсет Моэм, Ротшильды, Аристотель Онассис и Мария Каллас, Чарли Чаплин.
И как утверждают факты, именно это заведение в 50-х годах прошлого века любила посещать графиня Амалия Нани Мочениго. У нее было малокровие. И ей советовали есть больше сырого мяса. И именно для нее Джузеппе Киприани придумал это необычное блюдо. А что касается названия, то появилось оно благодаря художнику эпохи Возрождения - Витторе Карпаччо, чья выставка проходила на тот момент в Венеции. Его картины были просто переполнены красным цветом, который является отличительным занком и карпаччо.
Особенность блюда
Карпаччо сегодня делают не только из мяса. Для приготовления закуски используется и рыба, и овощи, и фрукты. Основная задача по приготовлению этого блюда – как можно тоньше нарезать продукты. Ломтики при этом должны просто светиться.
Добиться такого эффекта можно, если продукты предварительно заморозить в морозильной камере. А мы вам сегодня предлагаем приготовить карпаччо из копченой говядины и грибов.
|
Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
| 1,2 часа | 10 минут | 4 |
Ингредиенты
- Говяжья вырезка (копченая) – 250 г
- Грибы (свежие) – 200 г
- Листья салата – пучок
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Черный перец – ½ ст.л.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Мясо заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку примерно на 1 час, после чего достаем и нарезаем максимально тонкими ломтиками.
- Моем салатные листья, руками рвем на небольшие кусочки, выкладываем на блюдо. Равномерно раскладываем мясо.
- Грибы превращаем в тонкие пластинки, красиво размещаем поверх салатных листьев и копченой говядины.
- Смешиваем оливковое масло, черный перец, сок лимона, соль и поливаем карпаччо.
Как приготовить закуски на скорую руку, читайте здесь.