История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
7 особенностей настоящей Шурпы
Шурпа, чорба, чорпа, шорпо, сорпа – это еще не все названия блюда, которое очень популярно на Востоке. Сытный и очень вкусный суп!
Особенности шурпы
- Повышенная жирность супа.
- Использование большого количества зелени и пряностей: петрушки, укропа, красного перца, кинзы. Иногда может добавляться зира или базилик.
- Для приготовления используются овощи: картофель, лук, морковь.
- Также могут добавляться в блюдо фрукты: абрикосы, яблоки, слива, айва.
- Традиционно шурпа готовится из баранины. Но иногда может использовать и птица, и даже рыба («асы-сорпа»).
- Иногда шурпа готовится из предварительно поджаренного мяса.
- В некоторых странах под шурпой подразумевается суп с добавлением лапши.
Сегодня мы предлагаем приготовить максимально адаптированный вариант шурпы из курицы.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 мин | 2,5 ч | 6-8 |
Ингредиенты
- Курица – 1 кг
- Свекла – 1 шт.
- Лук – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Укроп – пучок
- Петрушка – пучок
- Лавровый лист – 1 шт.
- Растительное масло
Способ приготовления
- В казан наливаем расточительное масло, разогреваем его.
- Нарезаем на крупные куски курицу. А овощи очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
- Курицу выкладываем в казан и обжариваем в масле до золотистого цвета.
- Добавляем в казан лук, обжариваем до золотистого цвета.
- Затем высыпаем морковь, свеклу. Уменьшаем огонь, перемешиваем, тушим 20 минут.
- Добавляем в казан воду и оставляем томиться на 1 час.
- Через 40 минут после закипания воды добавляем в казан картофель.
- Солим, перчим и добавляем лавровый лист. Варим шурпу еще 20 минут.