Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
ТОП-5 полезных блюд из топинамбура
О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. Но вот что приготовить из него, не многие хозяйки знают.
Курица с топинамбуром в лимонном соусе
Ингредиенты
- Куриное филе – 4 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Куриный бульон – 1 ст.
- Шафран – ¼ ч.л.
- Топинамбур (очищенный) – 350 г
- Чеснок – 10 зубчиков
- Сливки – ¼ ст.
- Тимьян – 1 ч.л.
- Грецкие орехи – ¼ ст.
- Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
- В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
- Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
- Выкладываем мясо на тарелку.
- В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
- Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
- Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
- Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.
Суп из топинамбура с тмином
Ингредиенты
- Топинамбур – 500 г
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 15 г
- Сельдерей – 1 черешок
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2+1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Куриный бульон – 1,2 л
- Тмин – 1 ч. л.
- Молоко – 150 мл
- Сливки – 4 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 2–3 ст. л.
- Черный перец – по вкусу
Способ приготовления
- В миску с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
- Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
- Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
- Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
- Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.
Салат из топинамбура и дайкона
Ингредиенты
- Топинамбур – 300 г
- Редька дайкон – 300 г
- Морковь – 150 г
- Сушеная морская капуста – 10 г
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
- Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
- Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
- Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.
Запеканка из топинамбура
Ингредиенты
- Топинамбур (очищенный) – 500 г
- Куриный бульон – 1 ст.
- Сливки – 1 ст.
- Твердый сыр – 200 г
- Хлебные крошки – 1 ст.
- Тимьян – 1ч.л.
- Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.
Способ приготовления
- Разогреваем духовку до 220°С .
- Глубокую форму смазываем маслом.
- В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
- Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
- Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
- Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.
Деруны «Эффектный выход»
Ингредиенты
- Топинамбур – 400 г
- Мука – 5 ст.л.
- Кефир – 2 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сельдерей (зелень) – 1 ст.
- Укроп – по вкусу
- Карри – ¼ ч.л.
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
- Добавляем натертый на крупной терке топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
- В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
- «Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Читай также: "Иерусалимский артишок" и весенний салат