История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Самый «золотой» кофе в мире
«Копи-Лювак»: напиток для настоящих кофеманов
Необычный способ приготовления и обработки кофе сделал его популярным во всем мире. Удовольствие не из дешевых, но все объясняется технологией производства. Слово «копи» на малайском языке означает кофе, ну а «лювак» -так называемая мадагаскарская кошка или мусанг. Этот зверек обитает в юго-восточной Азии и поедает самые лучшие и спелые плоды кофейного дерева, их еще называют кофейные вишни. В желудке животного переваривается только оболочка плода, а остальное естественным путем выходит наружу. Работники собирают экскременты мусанга, тщательно моют и сушат на солнце переработанные кофейные зерна.
Знатоки утверждают, что вкус кофе волшебный, ведь в желудочном соке мусангов, а если проще – мадагаскарских мангустов, содержится цибетин или мускус, который придает вкусу напитка особый оттенок нуги и меда. Каждый, кто попробует чашечку такого кофе, ощущает небольшую горчинку, сливочный вкус топленого масла и меда, а еще этот кофе обладает приятным, в отличие от других сортов, послевкусием.
Получается, что на Мадагаскаре этот зверек первым стал производить эксклюзивный кофе.)
Интересный факт: до того, как кто-то решился попробовать кофе после специфической «обработки» мангустом, зверьков безжалостно истребляли и считали вредителями сельскохозяйственных посевов. Ну, а сейчас они стали настоящими «героями».