Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?

Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?

Шеф-повара уже не один год бьются над вопросом, в чем секрет популярности этого салата? И единственным, более или менее объяснением является то, что блюдо очень легкое и в него можно с легкостью добавлять калорийные ингредиенты.

История блюда

О том, что Гай Юлий Цезарь к этому блюду не имеет никакого отношения, наверное, знают все. Придумал его, совершенно случайно, американец итальянского происхождения Цезарь Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики. И согласно легенде произошло это в  День независимости США 4 июля 1924 г., когда на кухне не осталось ничего, а посетители требовали еды!

Гастрономический словарь: салат «Цезарь»
В классическом варианте основной состав салата это:
  • крутоны из пшеничного хлеба;
  • листья салата-ромэн;
  • тертый пармезан;
  • особенный соус, приготовленный из яйца, выдержанного в кипятке 1 минуту.
  • А также в соус добавляется оливковое масло, чеснок, лимонный сок и вустерский соус.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь»

Предлагаем один из изумительных вариантов приготовления классического «Цезаря». С ним хоть и придется «повозиться», но оно того стоит.

Время подготовки Время приготовления Порции
30 мин 10 мин 2

Ингредиенты

  • Листья салата – 200-300 г
  • Филе куриной грудки- 2 шт.
  • Сыр пармезан – 1/4 ст.
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Для крутонов

  • Белый хлеб (или батон) – 3-4 ломтика
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
  • Сухой орегано – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Для соуса

  • Сыр пармезан – 1/2 ст.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Филе анчоусов – 6 шт.
  • Горчица дижонская – 1,5 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло оливковое – 3/4 ст.

Способ приготовления

  1. Готовим соус: к сыру добавляем анчоусы, горчицу, чеснок и лимонный сок. Смешиваем все ингредиенты в блендере, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло.
  2. Готовим крутоны: на разогретом масле в течение 30 секунд обжариваем специи и измельченный чеснок.
  3. Засыпаем в сковородку хлеб, порезанный кусочками 1,5х1,5 см и хорошо перемешать.
  4. Выкладываем гренки на противень и подсушиваем их 15 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Перемешиваем 2-3 раза.
  5. Готовим салат: готовое филе курицы режем на длинные полоски.
  6. Миску, в которой будем смешивать компоненты салата, слегка смазываем маслом и натираем чесноком.
  7. К листьям салата добавляем курицу, тертый пармезан и 3/4 соуса.
  8. Все хорошо перемешиваем, досаливаем по вкусу.
Гастрономический словарь: салат «Цезарь»
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Допомогти журналістам

Словарик гурмана
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?
Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Росоли: финский брат винегрета и селедки под «шубой»
Финляндия - холодная северная страна, где едят свеклу, селедку и множество знакомых нам продуктов. Не удивительно, что на праздники здесь готовят именно такой салат, который точно понравится и украинским гурманам.
Как приготовить настоящий гуляш
Сытное блюдо из говядины – настоящий бальзам для мужского желудка!
Лаваш - блюдо из списка культурного наследия ЮНЕСКО
Блюдо, которое занимает почетное место в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, можно приготовить дома и в духовке, и на сковороде.
Все материалы раздела
Секреты приготовления сушеного мяса в домашних условиях
Секреты приготовления сушеного мяса в домашних условиях
Полезные советы для любителей деликатесов.
Неуязвимый ТОП: 10 продуктов, которые никогда не испортятся
Неуязвимый ТОП: 10 продуктов, которые никогда не испортятся
Срок годности есть у всех продуктов, но эта крутая десятка может выдержать куда дольше других. И да, этими продуктами вы не отравитесь даже жарким летом.
Лондонский шик: рыбная запеканка «Фишлоаф»
Лондонский шик: рыбная запеканка «Фишлоаф»
Запеканка это всегда отличный вариант для приготовления быстрого и вкусного блюда для всей семьи. Для приготовления запеканки по нашему рецепту вам понадобятся филе рыбы, яйца, морковь, лук, зелень и соевый соус.
Баклажани, нашпиговані салом
Баклажани, нашпиговані салом
Смачнюща закуска не лише до міцних напоїв. Вона буде особливо смакувати тим, хто обожнює сало!
Картофельное пюре в горшочке с сыром
Картофельное пюре в горшочке с сыром
Это пюре - с нежным сливочным вкусом и золотистой сырной корочкой - просто тает во рту!
Маринованные печеные перцы
Маринованные печеные перцы
Перцы по этому рецепту станут отличным дополнением к мясной нарезке и брускеттам.
Простой десерт: пончики с грушей
Простой десерт: пончики с грушей
Лакомство, которое придется по душе и взрослым, и детям. Готовится просто и относительно быстро.
Закусочный  джем из бекона с кофе
Закусочный джем из бекона с кофе
Кто сказал, что джем должен готовиться непременно только из ягод и фруктов? Необычный и вкусный джем из бекона с карамелизированным луком - прекрасное дополнение к тостам и сырным тарелкам
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK