Гуляш – блюдо хоть и венгерское, но любимо во всем мире. Сами венгры его называют «королевским супом». А строгие шеф-повара так и не определились до сих пор – то ли это суп, то ли это второе.
Готовится гуляш из кусочков говядины или телятины, которые сначала обжариваются на свином сале с луком. Отдельно обжаривается картофель. И уже потом в кастрюле смешиваются поджаренные картофель и мясо, добавляется вода или бульон, томатная паста, помидоры, сладкий перец. Все это тушится до готовности.
фото: pixabay.com
Блюдо получается сытным и очень вкусным. И если раньше его чаще всего готовили простые пастухи, то сейчас это блюдо, которое стало символом даже фестиваля. С 1999 года в венгерском городе Сольнок проводится ежегодный Международный фестиваль гуляша.
И так как рецептов приготовления гуляша существует множество, мы предлагаем вам один из самых.
Ингредиенты
- Телятина – 600 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Молотая паприка – 1 ч. л.
- Свиной жир – 2 ст. л.
- Тмин – 1/4 ч.л.
- Лавровый лист – 1 2- шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- Нарежьте телятину кубиками. Обжарьте до румяной корочки в свином жире.
- Затем очистите лук, чеснок и морковь – мелко порежьте, добавьте к мясу и обжаривайте в кастрюле на растопленном жире 7 минут.
- Затем добавьте паприку, тмин, 1 стакан воды и варите на умеренном огне 25 минут. Не забывайте подливать воду: в кастрюле должен быть литр жидкости.
- Обдайте помидоры кипятком, затем – холодной водой, очистите от кожи. Нарежьте получившуюся мякоть кусочками.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю вместе с помидорами. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Варите еще 20 минут до готовности картофеля.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.