Эту заправку для супа не надо ни стерилизовать, ни закатывать.
Суп «Буйабес»
Суп "Буйабес" берет корни со средиземноморского побережья Франции, его готовили рыбаки с остатков наловленной рыбы. В состав супа может входить не только рыба, но и морепродукты.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 2 часа | 6 |
Ингредиенты
- Филе пикши – 500 г
- Шафран - щепотка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Белое сухое вино – 200 мл
- Помидоры – 1 кг
- Мидии свежемороженые – 300 г
- Масло оливковое – 5 ст. л.
- Филе морского окуня – 500 г
- Мелкая рыба – 700 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Порошок чили – 0,5 ч.л.
- Веточка свежего тимьяна – 2 шт.
- Французский багет – 1 шт.
- Креветки свежемороженые – 300 г
- Соль – по вкусу
- Для соуса:
- Паста томатная – 1 ст. л.
- Перец красный, молотый – 0,5 ст. л.
- Майонез – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
Способ приготовления
Лук и чеснок очистите и измельчите. Тимьян помойте, обсушите и разберите на листики. Помидоры помойте, сделайте сверху крестообразный надрез. Ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте небольшими кубиками.
Лук и чеснок положите в кастрюлю с оливковым маслом. Обжарьте их 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры и вино. Готовьте до тех пор, пока вино не выпарится.
Положите в кастрюлю лавровый лист, тимьян, шафран и порошок чили. Влейте 600 мл воды, размешайте, доведите до кипения. Очищенную рыбу добавьте в кастрюлю. Варите примерно 1 час, не размешивая.
Затем через сито процедите суп в чистую кастрюлю. Мидии и креветки заранее разморозьте, опустив их в миску с холодной водой. Очистите. Рыбное филе промойте и нарежьте кусочками. Добавьте мидии, креветки и рыбу в кастрюлю с супом и варите 20 минут.
Для приготовления соуса очищенный чеснок смешайте с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Багет порежьте на куски и немного поджарьте. Подавайте соус с багетом и супом.