Готовим вместе: настоящий пряничный домик

Способ приготовления

Для теста:

• Сливочное масло — 120 г
• Мед — 200 г
• Имбирь молотый — 4 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Пищевая сода —щепотка
• Мука — около 300 г 

Для карамели:

• Сахар — 100 г
• Вода — 40 мл
• Для глазури:
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — около 150-200 г

Для декора:

• Цветная карамель — 2-3 конфеты
• Шоколадные подушечки — около 100 г
• Любые кондитерские посыпки — по желанию

Для теста:

Размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем с помощью миксера до образования мягкой и пышной массы. Вводим жидкий мед и снова взбиваем.

В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: имбирь, корицу, какао-порошок, пищевую соду и 100 г просеянной муки.

Порциями подсыпаем сухую массу к масляной, перемешивая. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться не липнущим к рукам, мягким и слегка крошащимся. Скатываем его в шар и минут на 20-30 отправляем на полку холодильника — после охлаждения тесто станет более эластичным.

На пергаментной бумаге раскатываем тонкий пласт, по шаблонам вырезаем части будущего домика. Следим, чтобы толщина пласта не превышала 3 мм! Если сделать слой толще, тесто может остаться рыхлым внутри, а заготовки получатся недостаточно прочными. К тому же, готовый домик может просто разрушиться под собственной тяжестью.

Осторожно переносим пергамент с деталями на противень. Окна домика оформляем карамелью. Для этого измельчаем ее в мелкую крошку, например, поместив в полиэтиленовый пакет и постучав молоточком для отбивных. Выкладываем карамельную крошку в «окошки». При воздействии температуры карамель быстро расплавится.

Выпечка домика: 

Выпекаем составляющие домика порядка 8-10 минут при 180 градусах — не передержите! Свежеиспеченные заготовки сначала будут мягкими, но потом очень быстро затвердеют.

Обрезки теста собираем и выпекаем печенье, используя формочки в виде елок, оленей, человечков и т.д.

Сборка домика:

Склеивать части дома будем с помощью карамели. Для ее приготовления сахар высыпаем в огнеупорную посуду с толстым дном и подливаем питьевую воду. Помешивая, доводим до кипения на среднем огне.

Продолжая помешивать, варим сладкую смесь до получения золотистого цвета. Чтобы проверить готовность, берем небольшое количество сиропа и опускаем в емкость с холодной водой. Если через пару секунд образуется твердая карамель, сироп готов!

Теперь аккуратно, чтобы не обжечься, окунаем части домика торцом в горячую карамель и быстро скрепляем между собой. Сначала склеиваем боковую стену и фасад, прикрепляем к основанию.

Потом прикрепляем вторую боковую сторону и заднюю стенку дома. Работать нужно оперативно, так как карамель очень  быстро застывает.

В самую последнюю очередь крепим крышу. Оставляем сформированный домик примерно на час.

Для глазури:

Охлажденный сырой белок смешиваем с соком лимона. Взбиваем до получения белой пены.

Порциями подсыпаем сладкую пудру, не переставая работать миксером. В итоге белки нужно взбить в крутую массу, иначе глазурь на домике не застынет. При необходимости увеличиваем дозировку пудры.

Украшение домика:

Глазурь перекладываем в полиэтиленовый пакет и срезаем кончик. Тщательно обрабатываем места склейки, чтобы скрыть следы карамели. На крышу наносим глазурь, а затем крепим шоколадные подушечки для имитации черепицы. По желанию дополняем домик любыми кондитерскими посыпками. Также глазурью можно сформировать «сосульки». Если консистенция глазури правильная, они будут хорошо держать форму и быстро затвердеют.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта. Приятного аппетита!

Читай также: Современные десерты: новогодний торт "Ферреро Роше"