Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Актуальная классика: фаршированный перец в сметанном соусе
Фаршированный перец - традиционное и любимое многими украинцами блюдо. А если заморозить коробочки перца целиком, можно готовить его в любое время года. Кстати, мороженные коробочки продаются и в супермаркетах.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 мин. | 50 мин | 3-4 |
Ингредиенты
- Перец болгарский — 6-8 штук
- Лук репчатый — 1-2 штуки
- Морковь — 1-2 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Фарш говяжий — 500 гр.
- Рис — 100 гр.
- Растительное масло – 1-2 ст. л.
- Сметана — 200 мл.
- Томаты в собственном соку— 200 грамм
- Смесь перцев — по вкусу
- Приправы — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Копченая паприка — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
1.Промойте и отварите до полуготовности ½ стакана риса. Слейте лишнюю воду из кастрюли, если она есть, и оставьте доходить рис под крышкой. Пока он варится, натрите морковь на крупной терке, порежьте кубиками репчатый лук. Пропустите через давилку чеснок или мелко нашинкуйте его ножом.
Столовую ложку растительного масла добавьте в крупную сковороду, и разогрейте на плите до кипения. Добавьте сначала морковь и обжаривайте 4-5 минут, помешивая. Добавьте туда лук и обжаривайте его до прозрачности. За пару минут до готовности добавьте в вашу получившуюся зажарку чеснок.
Фото: Павел Киселев
2. Фарш выкладываем в крупную миску, солим, добавляем туда специи, немного смеси молотых перцев, зелень, рис и тщательно перемешиваем. Дадим начинке настояться.
Фото: Павел Киселев
3. Настало время для соуса, в котором будут тушиться перцы. Смешайте вместе сметану, перетертые томаты, добавьте туда копченую паприку и перемешайте.
Фото: Павел Киселев
4. Срезаем корешок и вычищаем внутреннюю часть перцев от семечек и ненужной мякоти, или достаем заготовку из морозильной камеры. Плотно укладываем внутрь начинку, помогая себе пальцами. Если перцев на получившееся количество начинки не хватает, из остатков получатся просто отличные тефтели.
Фото: Павел Киселев
5. В той же самой сковороде, где готовилась зажарка для начинки, припускаем в кипящем масле получившиеся фаршированные перчики. Если оставшегося масла не хватает, немного подлейте, чтобы закрыть дно сковородки. Перцы нужно слегка обжарить и переложить в емкость с высокими бортами, слив туда вышедший сок.
Лайфхак – чтобы перцы не пригорали ко дну при тушении, можно часть моркови дорезать соломкой, слегка припустить вместе с перцами на сковородке и выстелить затем ею дно кастрюли/котелка. А перцы уложить на этот слой.
Фото: Павел Киселев
6. Включаем огонь на среднюю мощность и заливаем перцы соусом, в котором они будут тушиться. Как только соус начнет закипать, накрываем емкость крышкой и тушим в таком виде 40 минут. Затем оставляем их под крышкой еще на 10 минут и подаем на стол, полив сверху соусом. Гарнир можно брать по своему усмотрению.
Фото: Павел Киселев
Читай также: Фаршированный перец с копчеными колбасками - и ужин будет вкусным!