Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Самый сырный: осетинский традиционный пирог Сабурани
Сабурани — это традиционный сырный осетинский пирог. Готовится из пресного теста, что вначале отваривается, а затем выпекается с несколькими сортами сыров и добавлением сливочного масла.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 час | 45-55 минут | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт
- Растопленное сливочное масло — 1 ст.л.
- Теплая вода — 1/3 стакана
- Мука
- Сыр сулугуни — 700-800 г
Способ приготовления
- Замесите тесто из яиц, 1 столовой ложки растопленного сливочного масла, 1/3 стакана воды и муки сколько вбирает.
- Тесто не должно липнуть к рукам.
- Поставьте тесто на расстойку на 30 минут.
- Разделите его на пять частей. Чтоб 4 части были одинаковые, а пятая часть побольше.
- Раскатайте тонко-тонко все кусочки.
- После того как вы раскатали кусочки, растяните их руками, перекидывая с одной руки на другую.
- Дайте сочням подсохнуть минут 15-20.
- В кастрюлю с кипящей водой бросайте по одному раскатанному слою сочни.
- Варите около минуты.
- Выньте из кипятка шумовкой и аккуратно переложите в миску с холодной водой.
- Выложите на полотенце, а вторым промокните сверху убирая лишнюю влагу.
- Форму для выпекания смажьте маслом и собирайте сабурани.
- Первым выкладывайте большой пласт. Он может лежать со складками.
- Смажьте маслом и сильно посыпьте сыром.
- Затем выкладывайте второй пласт, смазываете маслом и присыпаете сыром.
- Последний пласт обязательно сверху смазываете сыром.
- До того как поставите в духовку — обязательно нарежьте на порционные куски.
- Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.
- Понизьте температуру до 150-180 и выпекайте еще минут 20 до золотистой корочки.
- Выключите духовку и оставьте сабурани в духовке еще на 10-15 минут.
Как подавать
Подавайте к столу разделив на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Также вы можете приготовить осетинский пирог с черемшой или осетинские пироги с картошкой
Читай также: Фидджин - осетинські пироги з м’ясом: покроковий рецепт