Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Блюдо дня: котлеты Пожарские
Особенность котлет по-пожраски в том, что готовятся они исключительно из мяса птица. Для их приготовления вам понадобятся мясо птицы, сливки, хлеб, лук, масло и специи.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30-35 минут | 35-45 минут | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Курица – 800 г
- Сливки – 1 стакан
- Батон – 150 г + 200 г хлебных корок
- Лук – 400 г
- Масло сливочное – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
- Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку.
- На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук.
- Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.
- Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и без отжимания виде добавляем к фаршу и луку.
- Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции.
- В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.
- Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.
- Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты.
- Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.
- Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.
- Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут.
- Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.
А подробный мастер-класс по приготовлению котлет Пожарских смотрите в видео.
Читай также: Как готовят котлеты в разных странах: 4 самых оригинальных рецепта