Готовим шоколадный ганаш
Ингредиенты:
- Тёмный шоколад - 2 плитки
- Сливки от 30% жирности - 75 гр
- Сливочное масло (82,5%) комнатной температуры - 105 гр
Способ приготовления
- Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Доведите только до точки кипения, не давая закипеть, иначе убегут.
- Когда сливки начнут закипать, вылейте их поверх порубленного шоколада в миске и венчиком взбейте до получения однородной массы.
- Уберите массу с огня и остудите чуть-чуть.
- Добавьте сливочное масло комнатной температуры. Это очень важный момент, если масло будет холодным, то крем расслоится. В таком случае, его надо прогреть немного на водяной бане и пробить погружным блендером.
- Хорошо перемешайте. По желанию добавьте ром.
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.
Оскар Уайлд
Как и с чем подавать
Читай также: Царица Савская: незабываемый торт Джулии Чайлд