Шербет - напиток, мороженое и сладость

Действительно, под знакомым нам словом кроется сразу несколько значений и позаимствовано оно с турецкого языка. Хотя вообще родиной шербета или как у нас еще говорят щербета считается Китай и упоминается он в известной книге сказок  «Тысячи и одной ночи». Давайте же разберемся,  какие напитки и сладости объединяет в себе это слово.

Традиционный восточный напиток шербет готовится из шиповника, кизила, лепестков розы или лакрицы с добавлением специй.  Иногда используют другие фрукты. Фрукты режут на мелкие кусочки или превращают в пюре. Отдельно варят сахарный сироп с добавлением розовой эссенции. Затем остывший сироп смешивают с измельченными фруктами и охлаждают. 

Гранатовый шербет

Ингредиенты

1 кг гранатов

1 л воды

2 стакана сахара

1 щепотка ванилина

Способ приготовления

Сок граната отжать. В воде развести сахар, сварить сироп. В горячий, но уже снятый с огня сироп влить гранатовый сок, хорошо размешать, добавить ванилин, охладить. 

Приготовление сорбета или замороженного десерта имеет подобную технологию, как и в напитке. Вот только количество фруктовой массы берется в два раза больше, а сиропа значительно меньше. Готовую замороженную массу аккуратно перемешивают до однородности и подают в пиалках или других емкостях в качестве мороженого.

Персиковый сорбет

Ингредиенты

6 персиков

3/4 стакана сахара

1 ч.л. лимонного сока

3/4 стакана воды

щепотка соли

Способ приготовления

Персики очистите от косточек и шкурок, нарежьте небольшими дольками и заморозьте. Храните в таком виде до нужного момента – тогда время приготовления сорбета уменьшится до 15 минут. Добавьте в сахар 3/4 стакана воды, дайте раствориться. Добавьте лимонный сок и соль. Поместите персики в блендер и перебейте в нежную массу, подливая жидкость. Подавайте сразу же.

Не менее известно и популярно такое лакомство, как Щербет «Восточная сладость», напоминающее халву на молочной или сливочной основе с фруктами и орехами. Он имеет мягкую консистенцию и подается с турецким кофе. Для приготовления щербета с орехами нам понадобится. 

Щербет «Восточная сладость» с орехами

Ингредиенты