Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Капучино и латте
Напиток изобрели монахи-капуцины, «убивая» с помощью молока дьявольскую сущность кофе.
Капучино – кофе с молоком и пышной молочной пеной, на которой, кстати, можно рисовать узоры. Придумали напиток в Италии, в одном из монастырей чуть севернее Рима, монахи-капуцины. В те времена кофе считался греховным, и монахи с трудом удерживались от искушения. Затем они стали смешивать черный кофе с молоком, тем самым убивая его дьявольскую сущность. Белое молоко олицетворяло рай, черный кофе – ад, и тем самым молоко очищало кофе. Сначала молоко просто добавляли, а потом начали взбивать, но пена получалась нестойкая. Тогда кофе стали нагревать на пару а затем взбивали его механическими взбивалками. Технологию приготовления горячей пенки изменил механик Джузеппе, который жил неподалеку от монастыря. Он изобрел первую машину для приготовления капучино. Машинка состояла из двух отделений, в одном нагревалась вода, по трубочке образующийся пар переходил в другое отделение, где вспенивал молоко. В настоящее время кофеварки используют тот же принцип.
Молочная пенка не дает кофе остыть, а аромату улетучиться. Классическим капучино считается напиток, состоящий на треть из взбитой густой молочной пены, горячего молока и кофе эспрессо. Причем сначала взбивают молоко, а затем готовят эспрессо. Пока приготавливается кофе, молоко немного отстоится. Если вы все сделали правильно, молочная пена не осядет, а будет густой массой. В чашку с готовым эспрессо быстро вливается молоко. Капучино готов!
Похожим способом делают латте . Только в отличие от капучино кофе не смешивают с молоком. В латте могут также добавлять различные сиропы: шоколадный, ванильный и т. п.
Традиционно капучино подается в предварительно прогретой фарфоровой чашке, которая сохраняет тепло дольше, чем стеклянная. Латте подают в стеклянном стакане или чашке с трубочкой. Итальянцы пьют капучино преимущественно за завтраком.
Стоит упомянуть также о таких понятиях, как «капучино-арт» и «латте-арт». Основываются они на специальной технике вливания вспененного молока в эспрессо при приготовлении латте или капучино. Это искусство базируется на трех классических фигурах («цветок», «сердечко» и «яблоко»), все остальные рисунки являются их производными.