Топ - 5 отличных рецепта супа в холодную погоду

Мы подготовили для вас пятерку рецептов крем-супов из самых популярных и самых доступных ингредиентов, которые придутся по вкусу каждому. Готовьте и обедайте с удовольствием!

Крем-суп из брокколи 

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.
• куриный бульон – 1 л
• брокколи – 500 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло растительное для обжарки

Способ приготовления: 

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разберите на соцветия. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут.
2. Добавьте мускатный орех и жарьте, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.
3. Добавьте брокколи, бульон и 300 мл воды. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите жар и готовьте, пока брокколи не станет мягкой, около 5–10 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируйте суп.
5. Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Крем-суп из тыквы с имбирем

Ингредиенты: 

• тыква – 300 г
• картофель – 300 г 
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик 
• сливочное масло – 2 ст.л.
• имбирь – 1 ч. л.
• белое вино – 100 мл
• сливки – 100 мл 
• мускатный орех – 1?5 ч. л.
• соль по вкусу 
• перец по вкусу 
• овощной бульон – 1л

Способ приготовления: 

1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть кубиками, картофель очистите и тоже нарежьте.
2. Чеснок и лук очистите, нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле в течение 2–3 минут.
3. Добавьте тыкву, картофель, обжарьте до румяного цвета, залейте вином, бульоном, добавьте имбирь, варите 25 минут.
4. Приготовьте пюре из супа с помощью блендера, заправьте мускатным орехом, перцем, посолите.
5. Добавьте сливки и проварите 3 минуты.
6. Перед подачей на стол заправьте сметаной.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г
• морковь –  1 шт.
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2–3 зубчика
• картофель – 1 шт.
• масло растительное – 2–3 ст. л. 
• сметана – 5 ст. л.
• горчица в зернах – 1 ст. л. 
• сыр – 100 г
• лавровый лист – 2 шт. 
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• пряности

Способ приготовления: 

1. Репчатый лук измельчите, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте небольшими кубиками, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
2. В кипящую воду опустите капусту и варите минут 8–10, немного подсолив воду.
3. Тем временем в глубокой кастрюльке с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте туда чеснок, разрезанный вдоль на 4 части. Как только чеснок подрумянится – достаньте его и выбросьте, а в чесночное масло положите тертую морковь, измельченный лук и пассеруйте пару минут до прозрачности лука и легкой золотистости моркови.
4. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью картофель, лавровый лист и небольшое количество воды, в которой варилась капуста (воды должно быть столько, чтоб она покрывала овощи, но они не плавали в кастрюле).
5. Варите минут 5, после чего добавьте капусту и при необходимости еще капустного отвара.
6. Посолите, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля.
7. Лавровый лист вытащите, овощи немного остудите и смешайте в блендере.
8. Добавьте в суп горчицу, сметану и пряности, подогрейте на медленном огне.
9. При подаче посыпьте тертым сыром.

Читай также: Французский луковый суп с белым вином

Суп-пюре из фасоли с грибами

Ингредиенты:

• консервированная белая фасоль – 1 банка
• сушеные белые грибы – 25–30 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• бульон (куриный, мясной, овощной) – 750–1000 мл
• тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
• соль по вкусу 
• перец по вкусу
• хлеб для тостов – 3–4 куска
• чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления: 

1. Грибы промойте, залейте стаканом горячей воды на 30 минут. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь.
2. Лук порежьте кубиками, спассеруйте на сливочном масле до мягкости прямо в кастрюле, где будет вариться суп. 
3. Грибы отцедите (воду сохраните), мелко порежьте, слегка обжарьте вместе с луком. Добавьте фасоль.
4. Влейте воду, в которой замачивались грибы, и половину бульона. Доведите до кипения, поварите 5 минут, пюрируйте.
5. Пюре поставьте на огонь, доведите до желаемой консистенции, вливая оставшийся бульон, заправьте солью, перцем и тимьяном. 
6. Подрумяньте хлеб в тостере, слегка натрите чесноком, нарежьте кубиками.
7. Подавайте суп с чесночными гренками.

Овощной суп-пюре с болгарским перцем

Ингредиенты: 

• картофель – 200 г
• морковь – 100 г
• болгарский перец – 200 г
• масло сливочное – 50 г
• молоко – 1 стакан
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковку соломкой, залейте водой, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15.
2. Потом измельчите все в блендере до состояния пюре. Разбавьте молоком до желаемой консистенции.
3. Болгарский перец почистите от семечек и запеките в духовке при 150 °С, пока он не станет мягким.
4. После этого очистите его от шкурки, нарежьте соломкой.
5. Добавьте перец в суп, доведите до кипения, добавьте сливочное масло.
6. Посыпьте нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Читай также: Гороховый суп со свиными ребрышками