Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Как сделать пассеровку
Пассерование не стоит путать с обжариванием. Пассерование проводится для размягчения овощей с последующим пропусканием их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 20 | 2 |
Ингредиенты
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - по вкусу
Способ приготовления
- Измельченную морковь и лук следует нагреть в сковороде с небольшим количеством жира или растительного масла.
- Время от времени помешивайте овощи, чтобы они тушились равномерно.
- Таким образом, эфирные масла, содержащиеся в них, «перекочуют» из овощей в жир, т.е. не улетучатся.
- Спассерованные овощи следует закладывать в суп незадолго до окончания процесса варки, чтобы суп был не только вкусным, но и полезным.
Читай также: Суп с овощами