Овощной борщ с жаренной свеклой имеет исключительно тонкий и удивительный вкус.
Готовим по правилам: молдавский борщ
Особенный рецепт борща – с квасом и кислой свекольной заправкой.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 60-90 минут | 60-75 минут | 6-7 порций |
Ингредиенты
- Вода - 1,5 л
- Свекла - 1 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук-порей - 1/4 стебля
- Хлебный квас - 1/2 стакана
- Картофель - 5–6 шт.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Сметана - по вкусу
- Желтки - 2 шт.
- Грибы - 6 шт.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Свеклу испеките в духовке или отварите в воде с уксусом, очистите кожуру и нарежьте соломкой. Кожуру свеклы промыть, уложить в отдельную посуду, добавить воду и уксус, и, не доводя до кипения, проварить 30-40 минут.
- В кипящую воду опустите нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и порей, дайте покипеть 10 минут.
- Затем добавьте картофель, нарезанный дольками, грибы белые отваренные нарезанные в виде лапши, дайте покипеть еще 10 минут.
- Опустите нарезанную испеченную свеклу, заправьте солью, хлебным квасом, перцем, лавровым листом, дайте прокипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Как и с чем подавать
Влейте свекольный настой, перемешайте. Желток взбейте вместе со сметаной и также добавьте в борщ.
Приятного аппетита!
Читай также: Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца