Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца

Настоящая гастрономическая ода козачьему духу - этот сытный и невероятно вкусный борщ на бараньей кости. Болгарский перец, чили, черный и душистый перец делают это первое блюдо ярким, запоминающимся, пряно-острым.
Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 1-1,5 часа 6-8 порций

Ингредиенты

  • Баранина на кости – 1 кг
  • Болгарский перец – 1-2 шт
  • Перец чили – 1 шт
  • Чеснок – 3 зуб
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный перец – 5 горошин
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Морковь – 1 шт
  • Свекла – 1 шт (маленькая)
  • Репчатый лук – 1-2 шт
  • Картофель – 2-3 шт
  • Свежие помидоры – 2-3 шт
  • Белокочанная капуста – 200 г
  • Свежая зелень – пучок
  • Растительное масло – 3-5 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 20 мл
  • Вода – 3 л
  • Соль, хмели-сунели – по вкусу

Способ приготовления

  1. В воду сложите мясо баранины, лавровый лист и горошины перца.
  2. Сварите бульон.
  3. Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками.
  4. Бульон процедите, а специи из бульона выбросьте.
  5. Нашинкуйте капусту.
  6. Очищеную картошку, нарежьте кубиками.
  7. Очистите лук и мелко порежьте.
  8. Помойте и очистите морковь и свеклу.
  9. Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
  10. Помойте и очистите от семян и плодоножки сладкий перец и нарежьте соломкой.
  11. Острый перец очистите от семян и мелко порежьте.
  12. Сложите в чашу блендера острый перец, чеснок.
  13. Измельчите до кашеобразного состояния.
  14. Помидоры бланшируйте и снимите с них шкурку.
  15. Измельчите помидоры блендером.
  16. В сотейник с разогретым масло сложите лук с морковью и пассеруйте их 5 минут.
  17. Добавьте свеклу и полейте ее бальзамическим уксусом.
  18. Пассеруйте овощи еще 5 минут.
  19. Добавьте сладкий перец и томатную пасту.
  20. Тушите овощи в томатедо мягкости.
  21. Вскипятите бульон,бросьте в него картофель.
  22. После закипания добавьте капусту.
  23. Варите 15 минут.
  24. Добавьте в бульон содержимое сотейника и перемешайте.
  25. Поварите 7–8 минут после закипания бульона.
  26. Добавьте измельченную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль и хорошо перемешайте.
  27. Дайте борщу настоятся под крышкой в течение 20–30 минут.

Как подавать

Выложите в тарелки мелко нарезанную баранину и залейте борщом. Не забудьте поставить на стол сметану и подать к борщу вкусные пампушки

Приятного аппетита!

Читай также: Обед - сытнее не бывает: борщ с бараниной по правильному рецепту

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Первые блюда
Бульон из кореньев с варениками
Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
На скорую руку: чешский грибной суп «Брамборачка»
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK