Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Борщ с квашеной капустой и грибами
Аромат и навар этому борщу придают грибы, а особый пикантный вкус - квашеная капуста.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 45 | 4 |
Ингредиенты
- Вода - 1,5 л
- Грибы - 10 шт.
- Капуста квашеная - 1/4 кочана
- Масло сливочное - 4 ст.л.
- Сметана - 4 ст.л.
- Уксус - 2 ст.л.
- Томатное пюре - 2 ст.л.
- Картофель - 5-7 шт.
- Свекла - 1/2 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Зелень - пучок
Способ приготовления
- Белые грибы сухие намочите в воде, вымойте хорошо, а затем отварите в подсоленной воде, бульон процедите в чистую кастрюлю, а грибы нарежьте в виде лапши.
- Капусту квашеную (лучше в кочане) разберите на отдельные листья, обдайте холодной водой, нарежьте в виде лапши, положите в сотейник, добавьте две ложки топленого масла, 3-4 ложки воды и стушите, помешивая и подливая воды.
- Морковь, петрушку и репчатый лук очистите, помойте, нарежьте тонкой лапшой и спассеруйте на сливочном масле в смеси с растительным и томатом-пюре.
- Свеклу очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши и положите в кастрюлю, добавьте 3 ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, ложку томата и немного сахара и тушите до мягкости.
- В грибной бульон опустите картофель, нарезанный дольками, дайте закипеть, добавьте тушеную капусту, свеклу и пассерованные коренья, дайте прокипеть 5 минут.
- Затем опустите нарезанные отваренные грибы, добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, дайте закипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Читай также: Щи из квашеной капусты и грибов
Как и с чем подавать
Разливая в тарелки борщ, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленыо укропа и петрушки.