Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Овощной легкий суп " По-мавритански"
Суп с ассорти из овощей, кореньев и зелени поможет обогатить организм витаминами и очистить от шлаков. Блюдо отлично подойдет для сидящих на диете.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15-20 минут | 30-35 минут | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Вода (овощной отвар) - 2,5 л
- Картофель - 5–6 шт.
- Цветная капуста - 1/2 кочана
- Горох (стручковый) - 10 шт.
- Фасоль стручковая - 10 шт.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Сметана - 6 ст. л.
- Шпинат - 1 пучок
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Репа - 1/2 шт.
- Лук-порей - 1/3 стебля
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
- Морковь, корни петрушки и сельдерея, репу и лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши.
- Все овощи сложите в сотейник, влейте немного воды, топленого масла и спассеруйте до готовности.
- Стручки молодой фасоли и горошка зачистите от жилок, помойте и нарежьте ромбиками.
- Картофель очистите, помойте, нарежьте дольками.
- В кипящий овощной отвар или воду опустите картофель, дайте покипеть 10 минут.
- Затем положите нарезанные стручки фасоли и горошка, мелкорубленый шпинат, пассерованные коренья и разобранную на мелкие кочешки цветную капусту, дайте покипеть 10 минут.
- В конце кипения положите красные помидоры, нарезанные дольками, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Как и с чем подавать
При подаче налейте в тарелки суп, положите по 1 ст. л. сметаны и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Читай также: Китайский суп с лапшой "Гнезда птицы Пэн"