Пилаф касария или индийский плов

Ингредиенты

• Рис басмати - 250 г
• Масло топленое - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Помидор - 2 шт.
• Вода - 400 мл
• Шафран (+теплая вода, 1 ст. л.) - щепотка
• Масло растительное - 50 мл
• Гвоздика - 4 бутона
• Кардамон - 1 зернышко
• Перец горошком - 6 шт.
• Карри - 1 ч. л.
• Перец - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления

1. Рис хорошо промойте и замочите на 20 минут в холодной воде.
2. Затем воду слейте, а рис обсушите.
3. Разогрейте в казане топленое масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
4. Положите в лук все специи и тушите на небольшом огне 1–2 минуты.
5. Всыпьте подготовленный рис.
6. Энергично перемешайте, посолите, положите сверху помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, и влейте воду.
7. Постарайтесь максимально увеличить огонь, чтобы вода закипела как можно быстрее.
8. После чего уменьшите огонь и дайте плову тихо покипеть под плотно закрытой крышкой 10–15 минут.
9. Теперь полейте рис шафрановой водой и дайте побулькать еще минут 5–7.
10. Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном растительное масло, выложите прямо из казана готовый плов и прожарьте до хрустящего состояния, помешивая очень осторожно, чтобы у вас не получилась каша.
11. Каждая рисинка должна «схватиться» и приобрести приятный розоватый оттенок.

Как и с чем подавать

Пилаф касария подавайте как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу, птице и пряным блюдам из овощей.

Приятного аппетита!