Свиная рулька от Татьяны Литвиновой

Нежнейшее мясо и хрустящая корочка вместе с медово-горчичным соусом никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты :

Свиная рулька - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

Для бульона:

Вода - 1,5 л
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 0,5 головки
Лавровый лист - 3 шт.
Соль - 1 ст.л.

Варить 1,5 часа

Соус:

Мед -1 ст.л.
Горчица -1 ст.л
Кетчуп - 1 ст.л.

Запекать при температуре 180°, 1,5 часа

Приготовление

Выбираем хорошее, свежее мясо для рульки - среднего размера, часть задней ноги с целой шкурой.
Для начала, шпигуем мясо чесноком. Мелко нарезаем чеснок и макаем его в перемешанные соль с перцем. После этого запихиваем кусочки чеснока в мясо и под кожу. Это придаст мясу особого аромата и вкуса.
Ждем, пока вода для бульона закипит и добавляем туда лук и чеснок. Важно! Когда добавляете в бульон лук и чеснок - не очищайте их от кожуры. Делаем только небольшие надрезы. В бульон добавляем еще несколько лавровых листьев и перец с солью. После добавляем в бульон рульку и варим ее в течении 1,5 часов на среднем огне.
Теперь приступим к готовке соуса для рульки. Мед смешиваем с кетчупом и горчицей. Все, соус готов!
Когда рулька приготовилась, достаем ее на досточку и начинаем делать диагональные надрезы по шкуре. Для этого лучше брать самый острый нож или скальпель, поскольку надрезы должны быть небольшими и не глубокими. Тогда мясо будет более сочным, а шкурка будет хрустящая.
После того, как сделали надрезы, берем кухонную кисточку и начинаем хорошенько смазывать нашу рульку соусом. Теперь отправляем нашу рульку на пергамент на противень и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 градусов.
Если вы видите, что она слишком подрумянивается - накройте рульку фольгой, чтобы шкура не пригорала. В процессе готовки смазывайте рульку дополнительно соусом каждые полчаса, чтобы шкура лучше пропиталась.
После приготовления подавайте рульку на стол в тарелке или на доске.

Приятного аппетита!

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: рулька Татьяна Литвинова

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой

Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски

Великолепный рулет из рульки на Новый год

Вкусно - не значит дорого! Это блюдо вполне может заменить буженину на вашем столе, а стоит в разы дешевле! К тому же, вы получите отличный крепкий бульон для заливного, супа или соусов.

Жюльен с курицей и грибами

Нежная сливочная закуска давно стала любимицей на праздничном столе. Но побаловать себя вкусным блюдом можно и просто так. Подавайте с подсушенным багетом и белым сухим вином уже в ближайшую пятницу

Фасолевый суп с рулькой: лучшее блюдо ноября

Невероятный суп с ароматом копченостей и согреет, и вкусно накормит. Это лучшее блюдо последнего месяца осени.

Домашний кетчуп от Татьяны Литвиновой

Слово «кечуп» переводится как «острый пикантный соус». Его можно приготовить даже из лимонов и яблок. Домашний кетчуп намного полезнее фастфуда, его можно сделать в блендере или через мясорубку.