Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты

• куриное филе – 150 г
• шампиньоны – 150 г
• лук репчатый – 80 г (для тушения) + 145 г (для бульона)
• сыр твердый – 60 г
• подсолнечное масло (рафинированное) – 15 мл
• сливочное масло – 15 г
• соль – 10 г (2 ч.л.)
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый перец – 1 горошина
• гвоздика – 1 бутон
• белое сухое вино – 50 мл

Способ приготовления

1. Отварите куриное филе в кипятке, добавив в него луковицу, соль, перец, лавровые листья и гвоздику. 
2. Лук и шампиньоны нарежьте методом «жюльен».
3. Потушите лук в смеси растительного масла и сливочного масла 15 минут. Затем добавьте белое сухое вино и потушите еще 5 минут. Выложите лук на салфетку.
4. На отдельной сковороде подсушите шампиньоны.
5. Смешайте в миске нарезанное филе, грибы и лук, залейте соусом бешамель и все хорошо перемешайте.
6. Разложите жульен по кокотницам или порционным керамическим формочкам и густо посыпьте натертым сыром.
7. Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку.
8. Запекайте при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра – в течение 10-15 минут.