Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой

Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты 

  • Карп - 1 шт
  • Вино красное - 300 г
  • Вода - 200 г
  • Лук шалот - 10-15 шт
  • Мука пшеничная - 2 ст.л
  • Шампиньоны - 10-15 шт
  • Масло растительное - 3 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика 
  • Тимьян - 2 веточки 
  • Соль - 2 ч.л
  • Перец - 0,5 ч.л
  • Кориандр - 0,5 ч.л
  • Лист лавровый - 2 шт

Приготовление

  1. Прежде всего нам необходимо избавиться от костей в карпе. Делаем надрез вдоль хребта по спинке и по животу. Филируем рыбу от хвоста до основных костей, после чего делаем надрез возле головы. Далее, очень плотно прилегая ножом, делаем аккуратные надрезы, отделяя мясо от хребта. 
  2. Лучше работать тонким филировочным ножом, тогда будет проще делать надрезы. 
  3. Сначала одно филе, потом вторую. Все плавники и жабры вместе с головой оставляем вместе с основной костью. Промакиваем филейки салфетками. 
  4. Чтобы отделить мелкие косточки из филе, которые находятся над животиком, нащупайте пальцами наиболее костлявую часть карпа и сделайте надрез под и над ней так, чтобы не задеть шкуру. После, отделяем надрезанную часть вместе с косточками от хвоста и шкуры.  
  5. Теперь перейдем к обжарке и непосредственной готовке рыбы. Ставим сковороду на разогрев и немного позже добавляем туда 2 ст. л. масла. Переворачиваем филе шкурой вверх и делаем разрезы вдоль шкуры, делая крупные кусочки. Посыпаем солью, перцем. Можно добавить немного кориандра. Переворачиваем наши кусочки делаем тоже самое - солим, перчим. Далее обмакиваем в муке и отправляем на сковороду. Обжаривайте филе карпа не более 1-2 минуты с каждой стороны. 
  6. Слегка обжаренную рыбу мы выкладываем на салфетки, чтобы избавить от масла. 
  7. Дальше берем пару веточек тимьяна, шампиньоны, лук шалот, лавровый лист и выкладываем на сковороду. Присыпаем  1 ст.л. муки и добавляем 1 ст.л. масла. Можно добавить также пару зубчиков чеснока, слегка раздавленных. Все обжариваем, помешивая. Через 5-10 минут добавляем 250-300 мл сухого красного вина и 300 мл воды. Оставляем соус кипеть и постепенно выкладываем в него нашу рыбу. Тушим рыбу в вине с овощами 25-30 минут на среднем огне. 
  8. Нарезаем багет и подсушиваем кусочки на сухой сковороде. Готовую рыбу выкладываем по кусочкам на багет. Сверху можно положить пару овощей из соуса - шампиньон, лук, тимьян. Поливаем сверху соусом и подаем на стол!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лучшие идеи для локдауна
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой
Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Теплый салат в корзинках из тыквы
Оригинальную подачу и сытное блюдо можно сделать из самых простых продуктов. Отличная идея для романтического ужина и никакой грязной посуды!
Киббех: мясо в мясе
Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Лучшие завтраки для школьников на локдауне
Когда дети с утра еще не совсем проснулись, а настроение – «не очень», часто бывает, что у них нет и особого. А ведь еда очень важна для правильной работы мозга, особенно когда вопрос касается удаленного образования
Готовим джем из лимонов и винограда
Отличный джем, который идеально сочетается с тостами и утренним кофе!
Все материалы раздела
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Калькулятор стройности: как выглядят сто калорий
Наглядное пособие содержания энергии в повседневной пище
Зимний салат из свеклы и яиц
Зимний салат из свеклы и яиц
Вкусный и полезный салат из свеклы, орехов и сыра - станет отличным дополнением вашего стола
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Десерт на Новый год: елочка из макарунов
Знаменитое печенье макаруны очень часто становится основой для оформления многих сладких подарков. Предлагаем приготовить мини-елочку, которая несомненно украсит ваш стол.
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Как готовить шоколадные маффины с глазурью
Любите молочный шоколад и не представляете и дня без свежей выпечки? Предлагаем вам блюдо «два в одном» – маффины с шоколадом.
Как приготовить бульон с клецками
Как приготовить бульон с клецками
В бульон, приготовленный по этому рецепту, вместо клецек можно класть и пельмени, и вареники, и даже омлет.
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
Как правильно хранить картофель в квартире: 5 секретов
При хранении в квартире такого нужного овоща, как картофель, многие допускают ошибки, которых мы поможем избежать
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Имбирно-ореховый ликер: тибетский рецепт эликсира здоровья
Рецепт ликера от простуды из Тибета пригодится и украинским хозяюшкам. Всего одна столовая ложка перед сном и ангины как не бывало
Быстрая помощь: как  быстро почистить микроволновку и кофемашину
Быстрая помощь: как быстро почистить микроволновку и кофемашину
Чистая техника – это эффективная техника. Мы расскажем, как вернуть блеск бытовым приборам
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK