Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой

Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты 

  • Карп - 1 шт
  • Вино красное - 300 г
  • Вода - 200 г
  • Лук шалот - 10-15 шт
  • Мука пшеничная - 2 ст.л
  • Шампиньоны - 10-15 шт
  • Масло растительное - 3 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика 
  • Тимьян - 2 веточки 
  • Соль - 2 ч.л
  • Перец - 0,5 ч.л
  • Кориандр - 0,5 ч.л
  • Лист лавровый - 2 шт

Приготовление

  1. Прежде всего нам необходимо избавиться от костей в карпе. Делаем надрез вдоль хребта по спинке и по животу. Филируем рыбу от хвоста до основных костей, после чего делаем надрез возле головы. Далее, очень плотно прилегая ножом, делаем аккуратные надрезы, отделяя мясо от хребта. 
  2. Лучше работать тонким филировочным ножом, тогда будет проще делать надрезы. 
  3. Сначала одно филе, потом вторую. Все плавники и жабры вместе с головой оставляем вместе с основной костью. Промакиваем филейки салфетками. 
  4. Чтобы отделить мелкие косточки из филе, которые находятся над животиком, нащупайте пальцами наиболее костлявую часть карпа и сделайте надрез под и над ней так, чтобы не задеть шкуру. После, отделяем надрезанную часть вместе с косточками от хвоста и шкуры.  
  5. Теперь перейдем к обжарке и непосредственной готовке рыбы. Ставим сковороду на разогрев и немного позже добавляем туда 2 ст. л. масла. Переворачиваем филе шкурой вверх и делаем разрезы вдоль шкуры, делая крупные кусочки. Посыпаем солью, перцем. Можно добавить немного кориандра. Переворачиваем наши кусочки делаем тоже самое - солим, перчим. Далее обмакиваем в муке и отправляем на сковороду. Обжаривайте филе карпа не более 1-2 минуты с каждой стороны. 
  6. Слегка обжаренную рыбу мы выкладываем на салфетки, чтобы избавить от масла. 
  7. Дальше берем пару веточек тимьяна, шампиньоны, лук шалот, лавровый лист и выкладываем на сковороду. Присыпаем  1 ст.л. муки и добавляем 1 ст.л. масла. Можно добавить также пару зубчиков чеснока, слегка раздавленных. Все обжариваем, помешивая. Через 5-10 минут добавляем 250-300 мл сухого красного вина и 300 мл воды. Оставляем соус кипеть и постепенно выкладываем в него нашу рыбу. Тушим рыбу в вине с овощами 25-30 минут на среднем огне. 
  8. Нарезаем багет и подсушиваем кусочки на сухой сковороде. Готовую рыбу выкладываем по кусочкам на багет. Сверху можно положить пару овощей из соуса - шампиньон, лук, тимьян. Поливаем сверху соусом и подаем на стол!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лучшие идеи для локдауна
Отличная альтернатива консервации: ферментация овощей
Ферментация - это волшебство и удовольствие в одном флаконе, при этом процесс максимально естественен, а значит, продукт получается - полезным
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой
Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Теплый салат в корзинках из тыквы
Оригинальную подачу и сытное блюдо можно сделать из самых простых продуктов. Отличная идея для романтического ужина и никакой грязной посуды!
Киббех: мясо в мясе
Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Лучшие завтраки для школьников на локдауне
Когда дети с утра еще не совсем проснулись, а настроение – «не очень», часто бывает, что у них нет и особого. А ведь еда очень важна для правильной работы мозга, особенно когда вопрос касается удаленного образования
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK