Киббех: мясо в мясе

Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Киббех: мясо в  мясе

Ингредиенты

  • Для корпуса:
  • булгур – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • баранина – 200 г;
  • кинза – 30 г;
  • корица – 1⁄2 ч.л;
  • мускатный орех – 1/3 ч. л;
  • душистый перец молотый – 0,5 ч.л;
  • соль – по вкусу;
  • гвоздика – 3 шт.
  • Для начинки:
  • фарш мясной – 350 г;
  • фисташки – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу (см. выше);
  • оливковое (рапсовое) масло – 50 мл.

Способ приготовления

Киббех - блюдо ближневосточной кухни, которое готовят из рубленого мяса, чаще всего баранины. В мясной фарш щедро добавляют лук, булгур и специи. Примечательно, что и верхнюю оболочку крокета, и начинку готовят из мяса. Но в первом случае в фарш добавляют крупу, а во втором — это могут быть орехи. Таким образом, в итоге вы получаете ароматную румяную котлетку, фаршированную мясом. Главный секрет - запечатать начинку внутри, чтобы она оставалась максимально сочной.   

Второй вариант киббеха представляет собой мясную запеканку, где между двумя пластами мясного фарша прячется тоже фарш, но уже без булгура. Традиционно пирог украшают ромбовидным узором, перед там как ставить в духовку.  

Хрустящая корочка у блюда достигается за счет использования злаков. Существуют варианты, когда хозяйки и вовсе не кладут мясо в верхний слой киббеха. А вот без чего нельзя обойтись - это специи.  Корица, зира, мускатный орех, черный перец.

Если вам не нравится вкус баранины, используйте для фарша говядину, а начинку можно сделать из овощей или куриного мяса.  Булгур продается в любом крупном супермаркете, перед приготовлением блюда его достаточно замочить в кипятке на полчаса.  

Лучшим дополнением к киббеху станут йогуртовый соус, рассыпчатый рис и салат из свежих овощей с лимонным соком и оливковым маслом.  

  1. Замочить булгур  
  2. Подготовленное мясо мелко порубить ножом 
  3. Добавить запаренный булгур, лук, специи и зелень Фарш должен получиться вязким и достаточно светлым. Можно перебить все еще раз блендером.  
  4. Для начинки поджарить лук в масле, добавить молотое мясо и специи по вкусу, готовить 5-7 минут. Начинка будет более рассыпчатой и темной (если вы используете красное мясо)  
  5. Мокрыми руками сформируйте из фарша с булгуром лепешку. В углубление положите фарш для начинки и сформируйте продолговатую котлету, на подобии котлеты по-киевски.  
  6. Жарьте киббех в кипящем масле до золотистой корочки  

Читай также: Пирожки из булгура с грибами, шпинатом и миндалем

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лучшие идеи для локдауна
Отличная альтернатива консервации: ферментация овощей
Ферментация - это волшебство и удовольствие в одном флаконе, при этом процесс максимально естественен, а значит, продукт получается - полезным
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой
Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Теплый салат в корзинках из тыквы
Оригинальную подачу и сытное блюдо можно сделать из самых простых продуктов. Отличная идея для романтического ужина и никакой грязной посуды!
Киббех: мясо в мясе
Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Лучшие завтраки для школьников на локдауне
Когда дети с утра еще не совсем проснулись, а настроение – «не очень», часто бывает, что у них нет и особого. А ведь еда очень важна для правильной работы мозга, особенно когда вопрос касается удаленного образования
Все материалы раздела
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK