Киббех: мясо в мясе

Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Киббех: мясо в  мясе

Ингредиенты

  • Для корпуса:
  • булгур – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • баранина – 200 г;
  • кинза – 30 г;
  • корица – 1⁄2 ч.л;
  • мускатный орех – 1/3 ч. л;
  • душистый перец молотый – 0,5 ч.л;
  • соль – по вкусу;
  • гвоздика – 3 шт.
  • Для начинки:
  • фарш мясной – 350 г;
  • фисташки – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу (см. выше);
  • оливковое (рапсовое) масло – 50 мл.

Способ приготовления

Киббех - блюдо ближневосточной кухни, которое готовят из рубленого мяса, чаще всего баранины. В мясной фарш щедро добавляют лук, булгур и специи. Примечательно, что и верхнюю оболочку крокета, и начинку готовят из мяса. Но в первом случае в фарш добавляют крупу, а во втором — это могут быть орехи. Таким образом, в итоге вы получаете ароматную румяную котлетку, фаршированную мясом. Главный секрет - запечатать начинку внутри, чтобы она оставалась максимально сочной.   

Второй вариант киббеха представляет собой мясную запеканку, где между двумя пластами мясного фарша прячется тоже фарш, но уже без булгура. Традиционно пирог украшают ромбовидным узором, перед там как ставить в духовку.  

Хрустящая корочка у блюда достигается за счет использования злаков. Существуют варианты, когда хозяйки и вовсе не кладут мясо в верхний слой киббеха. А вот без чего нельзя обойтись - это специи.  Корица, зира, мускатный орех, черный перец.

Если вам не нравится вкус баранины, используйте для фарша говядину, а начинку можно сделать из овощей или куриного мяса.  Булгур продается в любом крупном супермаркете, перед приготовлением блюда его достаточно замочить в кипятке на полчаса.  

Лучшим дополнением к киббеху станут йогуртовый соус, рассыпчатый рис и салат из свежих овощей с лимонным соком и оливковым маслом.  

  1. Замочить булгур  
  2. Подготовленное мясо мелко порубить ножом 
  3. Добавить запаренный булгур, лук, специи и зелень Фарш должен получиться вязким и достаточно светлым. Можно перебить все еще раз блендером.  
  4. Для начинки поджарить лук в масле, добавить молотое мясо и специи по вкусу, готовить 5-7 минут. Начинка будет более рассыпчатой и темной (если вы используете красное мясо)  
  5. Мокрыми руками сформируйте из фарша с булгуром лепешку. В углубление положите фарш для начинки и сформируйте продолговатую котлету, на подобии котлеты по-киевски.  
  6. Жарьте киббех в кипящем масле до золотистой корочки  

Читай также: Пирожки из булгура с грибами, шпинатом и миндалем

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Лучшие идеи для локдауна
Отличная альтернатива консервации: ферментация овощей
Ферментация - это волшебство и удовольствие в одном флаконе, при этом процесс максимально естественен, а значит, продукт получается - полезным
Карп по-матросски от Татьяны Литвиновой
Не любите костлявого карпа? Вы просто не умеете его готовить! Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшего карпа по-матросски
Теплый салат в корзинках из тыквы
Оригинальную подачу и сытное блюдо можно сделать из самых простых продуктов. Отличная идея для романтического ужина и никакой грязной посуды!
Киббех: мясо в мясе
Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте киббех вместо обычных котлет. Можете экспериментировать с разными начинками и пряностями для получения нового вкуса.
Лучшие завтраки для школьников на локдауне
Когда дети с утра еще не совсем проснулись, а настроение – «не очень», часто бывает, что у них нет и особого. А ведь еда очень важна для правильной работы мозга, особенно когда вопрос касается удаленного образования
Все материалы раздела
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Кулінарний тандем: смачна їжа та інноваційні прилади
Ґаджети, які допоможуть готувати смачно, легко та швидко
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Новини компаній: На АЗК SOCAR з’явився благодійний Travel Box від пса Патрона
Придбавши на АЗК SOCAR дитяче меню Travel Box від пса Патрона, допомагаєте саперам ДСНС
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK