Свиная рулька от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты :

• Свиная рулька - 1 шт. 
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец черный - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Для бульона:

• Вода - 1,5 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 0,5 головки
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль - 1 ст.л.

Варить 1,5 часа

Соус:

• Мед -1 ст.л.
• Горчица -1 ст.л
• Кетчуп - 1 ст.л.

Запекать при температуре 180°, 1,5 часа

Приготовление

1. Выбираем хорошее, свежее мясо для рульки - среднего размера, часть задней ноги с целой шкурой. 
2. Для начала, шпигуем мясо чесноком. Мелко нарезаем чеснок и макаем его в перемешанные соль с перцем. После этого запихиваем кусочки чеснока в мясо и под кожу. Это придаст мясу особого аромата и вкуса. 
3. Ждем, пока вода для бульона закипит и добавляем туда лук и чеснок. Важно! Когда добавляете в бульон лук и чеснок - не очищайте их от кожуры. Делаем только небольшие надрезы. В бульон добавляем еще несколько лавровых листьев и перец с солью. После добавляем в бульон рульку и варим ее в течении 1,5 часов на среднем огне. 
4. Теперь приступим к готовке соуса для рульки. Мед смешиваем с кетчупом и горчицей. Все, соус готов!
5. Когда рулька приготовилась, достаем ее на досточку и начинаем делать диагональные надрезы по шкуре. Для этого лучше брать самый острый нож или скальпель, поскольку надрезы должны быть небольшими и не глубокими. Тогда мясо будет более сочным, а шкурка будет хрустящая. 
6. После того, как сделали надрезы, берем кухонную кисточку и начинаем хорошенько смазывать нашу рульку соусом. Теперь отправляем нашу рульку на пергамент на противень и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 градусов.
7. Если вы видите, что она слишком подрумянивается - накройте рульку фольгой, чтобы шкура не пригорала. В процессе готовки смазывайте рульку дополнительно соусом каждые полчаса, чтобы шкура лучше пропиталась. 
8. После приготовления подавайте рульку на стол в тарелке или на доске.

Приятного аппетита!