Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Салат из баклажанов по-корейски
Корейская кухня славится своими острыми, жгучими блюдами, заправленными огромным количеством специй. Кади-ча - салат из баклажанов - как раз такое блюдо. Жгучий вкус в нём сочетается с нежностью обжаренных овощей.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | более часа | 6 |
Ингредиенты
- Баклажан - 3-4 шт.
- Перец чили - 1-2 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Лук репчатый - 150 г.
- Томаты (помидоры) - 200 г.
- Кориандр (кинза) сушёный - 1/2 ч.л.
- Глютамат натрия - 3 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика.
- Чёрный перец (молотый) - 2 г.
- Соль - 1 ст.л.
- Кориандр (кинза) - по вкусу.
Способ приготовления
1. Все овощи тщательно промойте. Баклажаны нарежьте кольцами, затем крупной соломкой.
2. Посолите, через 5 минут баклажаны помните и отложите на 30 минут. Болгарский перец и перец чили осторожно освободите от семян и нарежьте крупными кольцами наискосок.
3. Для того, чтобы пожарить баклажаны по корейски, сначала разогрейте масло. Закиньте в него, нарезанный полукольцами лук, затем помидор и добавьте подготовленный болгарский перец и перец чили. Баклажаны промойте, отожмите, затем снова промойте, отожмите, и так до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.
4. Добавьте промытые баклажаны к готовой жареной смеси и продолжайте жарить 7-10 минут на среднем огне.
5. В готовые, ещё горячие баклажаны положите мелко нарезанный чеснок, сухую кинзу, глютамат натрия, соль по вкусу, кинзу.
2. Посолите, через 5 минут баклажаны помните и отложите на 30 минут. Болгарский перец и перец чили осторожно освободите от семян и нарежьте крупными кольцами наискосок.
3. Для того, чтобы пожарить баклажаны по корейски, сначала разогрейте масло. Закиньте в него, нарезанный полукольцами лук, затем помидор и добавьте подготовленный болгарский перец и перец чили. Баклажаны промойте, отожмите, затем снова промойте, отожмите, и так до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.
4. Добавьте промытые баклажаны к готовой жареной смеси и продолжайте жарить 7-10 минут на среднем огне.
5. В готовые, ещё горячие баклажаны положите мелко нарезанный чеснок, сухую кинзу, глютамат натрия, соль по вкусу, кинзу.
Как и с чем подавать:
Жареные баклажаны по-корейски подаются как в горячем, так и в холодном виде с отварным рисом.
Совет:
Для получения «острого» корейского салата, необходимо выбирать и добавлять красный перец чили. Если добавить 5-6 шт, то получится «огненный салат», для начала ограничьтесь 1-2 шт.
Это интересно!
Рецепт кади-ча, как и рецепт моркови по-корейски, возник в советскую эпоху в среде корейских иммигрантов. Об этом нетрудно догадаться, так как в состав блюда входят такие нетипичные для традиционной корейской кухни ингредиенты, как болгарский перец и помидоры.
Существуют различные способы приготовления этого салата, в которых варьируется состав овощей и приправ. Есть и сытные варианты, в рецептуру которых включается мясо или курица.
Вы можете использовать этот салат как самостоятельную закуску, как приправу к рису или лапше, или же как гарнир к жареным мясным блюдам.
Читай также: Баклажаны по-корейски "Острячки": пошаговый рецепт