Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
"Ленивый" бешамель (в микроволновке)
Плита и ваше постоянное присутствие для помешивания соуса - не понадобятся. Верной помощницей для приготовления популярного бешамеля станет ваша микроволновая печь.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 5 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Молоко - 250 мл.
- Масло сливочное - 20 г.
- Мука - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
- В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку на максимальную мощность (30-40 сек). Масло должно растопиться.
- Добавляем муку, тщательно размешиваем.
- Наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения.
- В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль и перец, выливаем горячее молоко.
- Тщательно размешиваем.
- Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем и перемешиваем.
- Если хотите, чтобы соус был гуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку. Хранить соус можно в холодильнике не более 3 дней, закрыв пленкой, смазанной маслом.
Соус прекрасен для пасты, сэндвичей, запеченного в духовке картофеля.
Немного истории
Говорят, знаменитый соус придумал Луи Бешамель, мажордом Людовика XIV — короля, обеспечившего своей стране расцвет абсолютной монархии.
Одна историки сильно сомневаются, что изобретение рецепта принадлежит лично управляющему делами короля, одноименному господину Бешамелю. Вероятнее всего, соус был впервые приготовлен кем-то из придворных поваров, а вот ушлый мажордом, почувствовав, как можно заслужить благосклонность короля, быстренько приписал изобретение собственной персоне.
Впервые знаменитый «белый соус» упоминается в книге Le Cuisinier François в 1651 году – ее написал придворный повар Людовика XIV Франсуа Пьер де Ла Фареннэ, именно он и оставил письменное указание на новомодный соус. После этого кулинарное пособие переиздавалось много-много десятков раз, а популярность соуса продолжала расти.
Точного рецепта в книге не было, однако, есть основания утверждать, что до наших дней бешамель дошел практически без изменений: все та же пшеничная мука, все то же качественное сливочное масло, все то же молоко. Вот какая королевская история у бешамеля!
Приятного аппетита!
Читай также: Креветки с чесночным соусом, перцем и травами