Радость гурмана: рецепт Баварской горчицы
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
20 минут | более часа | 6 |
Ингредиенты
- Сухая горчица - 180 г.
- Зерна горчицы - 100 г.
- Белое сухое вино - 100 мл.
- Уксус (5%) - 100 мл.
- Луковица - 1/2 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Куркума - 0,5 ч.л.
- Корица - 1,5 ч.л.
- Соль - 0, 5 ч.л.
Способ приготовления
- Смешать в воде (200 мл) сухую и зерновую горчицу. Дать постоять 30 минут.
- В другой посуде соединить вино, уксус, сахар, измельченный лук, корицу, соль и куркуму. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить пламя и готовить 10-15 минут. Процедить. Желтки отделить от белков и взбить. Вмешать их в горчичную массу. Влить туда же стакан уксусной смеси и вернуть на огонь.
- Варить, помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не появятся пузырьки. Снять с огня.
С чем подавать:
Баварская горчица отлично сочетается с мясными, колбасными изделиями.
А также ее можно даже просто намазать на кусочек хлеба и так наслаждаться вкусом вместе с супом.
Это интересно!
Горчица баварская – это необычайно вкусный вид сладкой горчицы, авторство которой приписывают мюнхенцу. Еще в 1854 году Йоганн Конрад Девеляйя умудрился к обычной горчице добавить уксус с сахаром и разными пряностями, и тут его настигло вдохновение: полученную смесь он проварил, добавив воду, соль и лук.
Таким способом немец изобрел новый, неведомый доселе подвид горчицы. Если следовать местным традициям, ее можно использовать в качестве добавки или отдельно, как соус к мюнхенским белым сосискам или же к колбасе «леберкезе».
Читай также: Готовим необычную итальянскую горчицу Мостардо - из яблок