Пасхальный кулич с цукатами

Приготовить настоящий праздничный куличь совсем несложно, достаточно просто изучить этот рецепт.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	1 ч	1,5 кг

Ингредиенты

Мука - 5,5 стакана
Дрожжи - 1 пачка
Молоко - 1,5 стакана
Яичный желток - 10 шт.
Яичный белок - 3 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1 стакан
Коньяк - 1-2 ст.л.
Цукаты - 40 г
Изюм - 1/2 стакана
Лимонная цедра - 3 ч.л.
Ванильный сахар - 3-4 ч.л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить куличь по этому рецепту, заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакана кипящего молока, размешайте до получения эластичной, однородной массы.
Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока, смешайте с 1/2 стакана муки и поставьте в теплом месте приблизительно на 10 минут.
Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
Желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела.
Половину этой заливки влейте в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вымесите, дайте подойти в течение 1 часа, затем долейте другую половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки.
Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично.
После вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него 1/6 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дайте тесту еще раз подойти.
Подготовленное таким образом тесто залейте в посыпанные мукой формы до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться.
Обмажьте яичным желтком и поставьте в духовку на 45 минут.

Читай также: Мраморный кулич

Как и с чем подавать

Чтобы украсить куличь, из белков и сахара сделайте глазурь и украсьте ею кулич.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: тесто куличи изюм цукаты дрожжи

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса

Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!

Вкусный десерт: цукаты из арбузных корок

Знаете ли вы, какой самый необычный вид цукатов? Это цукаты из арбузных корок. Вкусные полезные, главное натуральные сладости вполне можно приготовить дома.

Полезны ли для организма цукаты?

Всемирно известная восточная сладость – цукаты. Это фрукты или овощи сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Яркие, сладкие и ароматные, но действительно такие ли они полезные, как считают многие?

Готовим из слоеного теста: Киш Лорен с луком

Этот замечательный прованский пирог с сливочно-луковой начинкой вкусен как в горячем, так и в холодном виде, а еще его очень удобно брать с собой на пикник.

Испанский салат со шпинатом

Простой в приготовлении и вкусный салат. В его основе шпинат - кладезь витаминов, а также кедровые орешки и изюм, которые создают неповторимый пикантный вкус.