Вкусный десерт: цукаты из арбузных корок

Большая часть полезных веществ концентрируется именно в корке арбуза. А ведь съедая саму мякоть, мы даже не задумаемся об этом, когда выкидываем корки. И правда, ведь, корки малопригодны в пищу. Но это можно легко исправить, приготовив из них цукаты. 

Если отваривать в сахарном сиропе корки станут мягкими и сладкими, но в них сохранятся полезные вещества.

Ингредиенты

• Арбузные корки вареные – 1 кг
• Вода – 2 стак
• Сахар – 500 г.
• Лимонная кислота – 3-4 г

Способ приготовления

1. Вымойте арбуз, срежьте корку с плотным слоем мякоти.
2. Корки очистите от зеленой кожуры и порежьте корки на кусочки.
3. Сложите арбузные корки в кастрюлю и залейте водой, так что вода покрыла все корки.
4. Когда корки закипят – проварите их 5 минут и откиньте на дуршлаг.
5. На 1 килограмм вареных арбузных корок возьмите 2 стакана воды и полкило сахара.
6. Доведите до кипения сахар с водой и всыпьте вареные арбузные корки.
7. Прокипятите 5 минут и снимите с огня. Настаивайте корки 12 часов.
8. И таким образом повторите еще 5 раз. Добавьте в цукаты лимонную кислоту.
9. После 5 кипячения с сахаром цукаты становятся прозрачные и можно добавлять красители.
10. Важно, чтоб красители выдерживали кипячение. Внимательно читайте инструкцию на упаковке при покупке.
11. Разделите цукаты  с сиропом в несколько емкостей и при последней варке добавьте красители.
12. После варки выложите цукаты в дуршлаг.
13. Когда цукаты стекут – выложите их на пергамент в один слой.
14. При высыхании цукаты перемешивайте.
15. Когда цукаты обсохнут – перемешайте их с сахарной пудрой.
16. Сложите готовые цукаты в герметичные банки и плотно закройте крышкой.
17. Храните в темном месте в прохладной температуре.

Как подавать

Подавайте на десерт к чаю или используйте как ингредиент в выпечке. Приятного аппетита!

Читай также: Цукаты из арбузных корок