Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Ханум с бараниной и тыквой на пару: рецепт от Асмик Гаспарян
Ханум - это мясной рулет, который готовится на пару. Фирменным рецептом восточного блюда делится победительница 6 сезона проекта "Мастер Шеф" Асмик Гаспарян.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 1 час 15 минут | 6-7 |
Ингредиенты
- Баранья грудинка - 200 г
- Тыква - 100 г
- Мука - 160 г
- Яйцо - 1 шт.
- Томаты в собственном соку - 5 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Масло - 80 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза - 5 веточек
- Соль - 9 г
- Сахар - 4 г
- Тимьян - 3 г
- Черный молотый перец- 3 г
- Кайенский перец - 2 г
- Зира - 2 г
- Вода - 70 мл
Способ приготовления
- Приготовьте пресное тесто: смешайте муку, яйцо, соль, масло и воду. Замесите тесто, как на вареники. Накройте полотенцем и дайте настояться 30 минут.
- Для начинки – баранью грудинку, лук и тыкву нарежьте кубиком 5 мм. Добавьте соль, черный молотый перец и зиру, перемешайте.
- Раскатайте тесто в квадрат 30х30 см. Разрежьте на 3 полоски, шириной 10 см. Вдоль полосок выложите начинку, отступив снизу 5 см, а сверху – 1 см. Закройте начинку нижним краем теста, не доходя до верхнего края на 1 см. Заверните полоску с начинкой в нетугой рулет.
- Установите на кастрюлю с кипящей водой подставку для варки на пару, смажьте ее маслом. Выложите на подставку ханум, накройте крышкой. Готовьте 30 минут.
- Для соуса – нарежьте кубиком лук, болгарский перец и томаты в собственном соку, измельчите чеснок. Выложите овощи на сковороду с маслом. Добавьте измельченную кинзу, соль, сушеный тимьян, сахар и кайенский перец. Готовьте 15 минут на слабом огне.
Читай также: Азербайджанский суп «Бозбаш» от Асмик Гаспарян