Французский киш с овощной начинкой представляет собой очень вкусный, сочный и ароматный пирог. Дополняют его грибы и тертый сыр.
Французская кухня: утиная ножка «конфи» на Новый Год
Утиная ножка, приготовленная по методу медленного томления «конфи» – очень вкусное блюдо, которое имеет всемирную популярность!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| более часа | более часа | 1 |
Ингредиенты
- Утиная ножка (250 г.) - 1 шт.
- Утиный жир - 500 г.
- Розмарин - 3 веточки.
- Лук-шалот - 2 головки.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Черный перец - 3 горошины.
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли.
- В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку.
- Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром.
- Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки.
Какой соус подавать:
Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом.
Чем гарнировать:
Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными, желательно , на утином жире.
Кстати:
Способ приготовления содержится уже в названии блюда. Слово confit происходит от французского confire – сохранять, консервировать, выдерживать в какой-либо субстанции для придания вкуса. Отсюда же происходит слово конфитюр.
Приятного аппетита!
Читай также: "Утка по-пекински": видео-рецепт легендарного блюда