Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Баклажаны с картофелем по-гречески
Ингредиенты
Баклажан - 500 г
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 3 шт.
Петрушка - пучок
Помидор - 500 г
Мука - 4 ст.л.
Масло растительное - по вкусу
Соль - по вкусу
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 3 шт.
Петрушка - пучок
Помидор - 500 г
Мука - 4 ст.л.
Масло растительное - по вкусу
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Сначала займитесь баклажанами. Тщательно их помойте, отрежьте хвостик и нарежьте их крупными кусками. Порезанные баклажаны замочите в холодной воде на полчаса. Тем временем приготовьте соус. В кастрюльку налейте полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимите кожицу (для этого ошпарьте их крутым кипятком) и протрите через сито. Петрушку порубите. Положите петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавьте туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и поставьте кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите около пятнадцати минут. За это время нарежьте картофель достаточно большими ломтиками. Через пятнадцать минут положите его в кастрюлю с соусом, добавьте немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжайте варить еще минут двадцать. Пока варится картошка, выньте из воды баклажаны, отожмите их и посолите (четыре чайных ложки соли). Затем обваляйте кусочки баклажанов в муке и обжарьте их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выложите в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом положите в кастрюлю с соусом и картошкой. Накройте кастрюльку крышкой и тушитеминут десять.