Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Майоркский картофель с запеканкой из баклажанов
Для приготовления картофеля с запеканкой по этому рецепту вам понадобятся баклажаны, цукини, картофель, чеснок, паприка, томатный соус, специи и зелень. Уверены, вы будете в восторге!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 25-35 минут | 35-45 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Баклажан - 550 г
- Соль - по вкусу
- Масло оливковое
- Перец свежемолотый - по вкусу
- Перец зеленый - 2 шт.
- Перец красный - 1 шт.
- Цуккини - 200 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Паприка - 1/2 ч.л.
- Соус томатный - 1 стакан
- Петрушка - 2 ст.л.
- Картофель - 2 шт.
Способ приготовления
- Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите с обеих сторон и оставьте в дуршлаге на 1 час, чтоб они стекли.
- Затем высушите с помощью бумажных полотенец, выложите их на противень, смажьте оливковым маслом, заправьте солью и перцем, и запекайте 5 мин. с каждой стороны при температуре 200 градусов.
- Красный и зеленый перец выложите в жаровню и запекайте 10 мин. с каждой стороны при температуре 260 градусов.
- После этого охладите их, удалите семечки и нарежьте полосками 8 мм шириной.
- В сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, выложите цуккини, нарезанные кружочками и прожарьте 1 мин.
- После это добавьте к ним запеченные перцы, соль, черный перец, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и обжаривайте еще 1 мин., затем выложите овощи на теплое блюдо.
- Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, добавьте паприку, томаты, половину петрушки и оставьте на 5 минут.
- Блюдо для микроволновой печи смажьте маслом и слоями выложите кружочки картофеля.
- Каждый слой заправьте оливковым маслом и солью. Вылейте на картофель 2 ст.л. воды, накройте и отправьте в микроволновую печь на 8 мин.
- Картофель переверните, накройте и снова отправьте в микроволновую печь на 8 мин.
- В кастрюлю из жаропрочного материала выложите картофель, цуккини, перец и баклажаны.
- Залейте овощи томатным соусом и выпекайте 15 мин. при температуре 210 градусов.
Как и с чем подавать
Перед подачей украсьте петрушкой
Приятного аппетита!
Читай также: Запеканка из консервированного тунца с зеленым горошком