Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Настоящий деликатес: голубь с тушеной капустой
Голубиное мясо — полезный диетический продукт, который ничем не уступает хорошей курятине или даже превосходит ее. Но в этом рецепте можно использовать и мясо перепелов и куропаток
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 1 час 30 минут | 4 |
Ингредиенты
- Голубь (по 280 г) - 4 шт.
- Капуста (850 г) - 1 шт.
- Масло оливковое - 1,5 ст. л.
- Морская соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Масло сливочное - 60 г
- Сахар коричневый - 50 г
- Красный винный уксус - 60 мл
Способ приготовления
- Для приготовления капусты, сначала вырезаем жесткую сердцевину, а листья мелко нарезаем и выкладываем в миску.
- В большой, глубокой сковороде растапливаем масло, добавляем туда сахар и уксус, гашеный водой. Постоянно помешиваем, пока сахар не растворится, затем добавляем туда капусту.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим на протяжении 45 минут - 1 часа, время от времени помешивая. Готовим до мягкости капусты.
- Разогреваем духовку до 190 градусов. В сковороду наливаем растительное масло, тушки голубей обмазываем солью и перцем по вкусу, а потом обжариваем с двух сторон по 2 минуты до коричневой корочки.
- Во время жарки добавляем сливочное масло. Затем перекладываем тушки в форму для запекания и запекаем в духовке 8-10 минут. После достаем их из духовки и держим в тепле еще 5-10 минут.
Как и с чем подавать
Подаем голубей вместе с тушеной капустой и картофельным пюре. Приятного аппетита!