Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Котлета по-киевски: классический рецепт
Легендарную и любимую многими котлету по-киевски можно приготовить и в домашних условиях. Как сделать это правильно, подскажет данный рецепт.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 20 минут | 2 |
Ингредиенты
- Куриное филе - 300 г
- Батон - для панировки
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 30 г
- Яйца - 1 шт.
- Вода - 50 мл
Способ приготовления
- Для белой панировки с батона срезают корки, натирают на мелкой терке и подсушивают на воздухе.
- Большое филе курицы хорошо отбивают, надрезают продольное сухожилие и, стараясь не повредить целостности филе, удаляют пленки около крыльной косточки.
- На надрезы укладывают тонко отбитые кусочки мякоти птицы, чтобы предотвратить в дальнейшем вытекание масла, солят.
- На подготовленное филе кладут кусочек масла, сформованный в виде колбаски и хорошо замороженный.
- Закрывают тонко отбитым малым филе и заворачивают края большого так, чтобы полностью закрыть масло.
- Сформованную котлету смачивают в льезоне (яйцах с небольшим количеством воды), затем панируют в белой панировке, снова смачивают и панируют.
- Котлеты жарят перед самой подачей во фритюре, нагретом до 170 °С, в течение 7–10 минут, затем прогревают до готовности в духовке еще 5–7 минут.
Как и с чем подавать
Котлета здорово сочетается с картофельным пюре.
Читай также: Котлета по-киевски от Джейми Оливера