Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Готовим в пароварке: ризотто с шафраном и треской
Это диетическое и божественное по вкусу блюдо. Благодаря букету пряных трав и вина, ваше ризотто будет ароматным и пряным, а рыба, приготовленная на пару - нежной и сочной. Убедили? Тогда доставайте пароварку!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 45-55 минут | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Треска - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Эстрагон - по вкусу
- Чабрец - 1 веточка
- Масло оливковое - по вкусу
- Круглозернистый рис - 250 г
- Лук-шалот - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Масло сливочное - 30 г
- Вино белое сухое - 100 мл
- Шафран - 1 г
- Спаржа - 8 стручков
- Зелень - 1 пучок
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Филе трески среднего размера разрежьте на 4 куска.
- Посолите, поперчите.
- В пароварку выложите по веточке эстрагона и чабреца, а сверху филе рыбы.
- Накройте крышкой и готовьте так, чтобы вода медленно кипела.
- Готовьте филе 5-10 минут. Рыба должна оставаться сочной.
- Перед подачей сбрызните треску оливковым маслом.
- Приготовьте ризотто, измельчив лук-шалот и чеснок и поджарив его на растительном масле.
- Добавьте пучок зелени, рис и тушите пару минут.
- Добавьте вино и шафран, посолите, поперчите, дайте вину немного выкипеть. Постепенно, по черпачку, вливайте горячий бульон, часто помешивая.
- Дайте бульону выкипеть.
- Готовьте пока рис не будет готовым, но еще твердым.
- Спаржу проварите в течение 4 минут, затем выньте и погрузите в ледяную воду.
- Добавьте в рис нарезанную мелко спаржу, сливочное масло, тертый пармезан и измельченный эстрагон и хорошо все перемешайте.
- Выньте пучок зелени и при необходимости посолите и поперчите.
- Настоящий ризотто должен иметь жидковатую консистенцию. Если у вас он получается густым, добавьте бульон, если, наоборот, жидким, дайте бульону выкипеть.
Как и с чем подавать
Выложите ризотто в глубокую тарелку, сверху положите треску. Украсьте зеленым салатом, полейте оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Читай также: Тушеная треска по-средиземноморски с баклажанами