Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Гуляш в хлібині по-чеськи
Кожен, хто бував в Чехії і спробував страви тамошньої кухні, ще не раз згадає гуляш в хлібині. Це неперевершене тушковане м'ясо, приготоване на бульйоні з пивом із додаванням яблук і цибулі, підкорить будь-якого гурмана.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30-40 минут | 45-55 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Теляча вирізка - 600 г
- Пиво - 300 мл
- Бульйонний кубик - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Цукор коричневий - 2 ст.л.
- Борошно - 2 ст.л.
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Масло вершкове - 30 г
- Хліб круглої форми - 1 буханець
Способ приготовления
- Поріжте цибулю на півкільця, яблука на часточки середньої товщини.
- Закип'ятіть 200 мл води і киньте в неї 1 бульйонний кубик.
- У каструлю покладіть вершкове масло, розтопіть його.
- Всипте в каструлю борошно і дуже швидко і ретельно перемішайте, щоб не вийшло грудок.
- На невеликому вогні, постійно помішуючи, підсмажте борошно до золотистого кольору близько 2 хвилин.
- Влийте тонкою цівкою гарячу воду з кубиком, весь час помішуючи.
- Влийте пиво і додайте гірчицю.
- Зменшіть вогонь і залиште на 10 хвилин, періодично помішуйте.
- Поки цей соус вариться, наріжте м'ясо як на бефстроганов - тоненькими смужками.
- Обсмажте м'ясо в маслі на сковороді, постійно помішуючи протягом 5 хвилин.
- Посоліть і поперчіть, додайте цукор.
- Перемішайте і перекладіть в каструлю з соусом. Знову все перемішайте і на маленькому вогні залиште гаситися 30 хвилин.
- Тим часом обсмажте цибулю на сковороді, залийте 200 мл води, посоліть, вогонь збавте і залиште гаситися.
- Через 5 хвилин додайте яблука.
- І залиште готуватися, поки вся рідина не випарується.
- Тепер підготуйте хліб, зрізавши верхівку у круглого хліба так, щоб вийшов широкий горщик.
- Вийміть м'якуш, залишаючи приблизно по 1 см по краях. Верхівку залиште осторонь.
- Розігрійте духовку до 170 ° С, м'ясо викладіть в хліб, чергуючи з цибульний-яблучної сумішшю.
- Прикрийте верхівкою і відправте в духовку на 7-10 хвилин.
Як і з чим подавати
На порції нарізайте вже безпосередньо після подачі на стіл.
Смачного!
Читай также: Гуляш за класичним угорським рецептом