Фаршированная индейка под клюквенным соусом

Ингредиенты

• Индейка - 1 шт. (4,5 кг)
• Масло сливочное - 150 г
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Лук репчатый - 150 г
• Шпинат - 225 г
• Яблоко кислое - 2 шт.
• Свиной фарш - 450 г
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Укроп - по вкусу
• Хлебные крошки - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Клюква замороженная - 300 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Вино красное - 150 мл
• Сок апельсиновый - 150 мл
• Цедра лимона - 1 шт.

Способ приготовления

1. ​​​​​​Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте шпинат, немного потушите.
2. Добавьте яблоки и готовьте еще 2–3 минуты, помешивая. Сюда же положите свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца, посолите, поперчите, немного обжарьте.
3. Индейку вымойте и натрите специями изнутри.
4. Начините птицу приготовленной смесью, прикройте кожицей и закрепите деревянной зубочисткой.
5. Положите индейку на противень, соленое сливочное масло смешайте со специями и обмажьте всю индейку.
6. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на средний огонь.
7. Примерно за 40 минут до конца жарки снимите фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом.
8. Проткните индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень маленькие полукопченые колбаски и запечь их вместе с индейкой. Соус:
   1. Для приготовления соуса натрите цедру одного апельсина, выжмите из него сок. 
   2. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешайте, поварите и доведите до кипения. 
   3. Уваривайте соус на медленном огне 30 минут.
   4.Измельчите блендером, добавьте цедру.

Как и с чем подавать

Выложите индейку на блюдо, украсьте запеченными овощами. Соус охладите и подайте к птице.

Читай также: Блюдо дня: рагу из индейки с болгарским перцем