Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Готовим дома греческую мусаку просто и быстро.
Хрустящая и одновременно нежная греческая мусака с баклажанами - идеальный летний ужин.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 50-60 минут | 4 |
Ингредиенты
- Баклажаны - 3 шт.
- Бараний фарш - 500г
- Помидоры в собственном соку - 400г
- Твердый сыр - 75г
- Пшеничная мука - 75г
- Мясной сок - 1 ст.л
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Красное сухое вино - 200 мл
- Молоко - 600 мл
- Яичный желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 75г
- Палочка корицы - 1 шт.
- Душица - щепотка
Способ приготовления
- Срежьте концы с баклажана и нарежьте овощ кружочками толщиной в 1 см.
- Посыпьте кружочки солью, накройте тарелкой и прижмите прессом. Оставьте на 30 минут.
- Обжарьте бараний фарш без масла до золотистого цвета. Выложите фарш из сковороды, оставив 1 ст. л. мясного сока.
- Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Снова положите фарш, добавьте помидоры, вино, корицу и душицу. Доведите до кипения и варите около 20 минут.
- Разогрейте духовку: электрическую – до 190°C, газовую – до 170°С.
- Для сырного соуса разогревайте молоко со сливочным маслом и мукой на слабом огне, пока масло не растворится. Доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 75 г измельченного сыра.
- Немного остудите соус и, взбивая, введите яичный желток. Посолите и поперчите.
- Обжарьте кусочки баклажана в оливковом масле. Разложите на дне жаропрочной формы вместимостью 2,3 л баклажанные кружочки, на них – мясной фарш в соусе. Накройте кружочками баклажана. Полейте сырным соусом и посыпьте оставшимся тертым сыром.
- Запекайте без крышки 35–40 минут.
Читай также: Мусака из баранины и баклажан