Еще немного - и Прованс: рецепт французского овощного пирога

Ингредиенты

• Мука - 225 г
• Масло оливковое - 4 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 4 шт.
• Баклажан - 300 г
• Помидор - 3 шт.
• Болгарский перец зеленый - 1 шт.
• Сыр тертый - 200 г
• Сметана - 300 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Горчица - 2 ст. л.
• Маслины без косточек - 10 шт.
• Укроп - 1 ст.л.
• Базилик - 1 ст.л.
• Петрушка - 1 ст.л.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Муку соединяем со взбитым яйцом, оливковым маслом, 2–3 ст. л. воды, солим и перчим по вкусу, замешиваем  тесто. Оборачиваем  тесто пищевой пленкой, ставим в холодильник на полчаса. Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками шириной 4–5 мм, сладкий перец – мелкими кубиками, помидоры – кружочками.
2. Баклажаны обжариваем на масле, выкладываем на тарелку. На этом же масле обжариваем сладкий перец. Сметану взбиваем с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, солим.
3. Тесто раскатываем и, уложив в смазанную маслом форму, смазываем горчицей, охлаждаем. На тесто выкладываем помидоры, на них – баклажаны, затем – перец, на перец – разрезанные пополам маслины. Заливаем овощи сметанной смесью. Ставим пирог в духову на 30 минут и запекаем  при температуре 200°С, затем достаем, посыпаем оставшейся зеленью и ставим в духовку еще на 15–20 минут.

Как и с чем подавать

При подаче осторожно выложите пирог из формы и разрежьте на порции.

Приятного аппетита! 

Читай также: Необычные пироги: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA